食安监管也要 “老虎”、“苍蝇”一起打

2014-08-18 14:06:49 来源：食品安全导刊

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时下反腐有句口号，叫作反腐败要“老虎”、“苍蝇”一起打，即不论大官小官，贪污受贿数额不论大小，都要打击。我们觉得，这句口号用在食品安全监管上也很合适，食品安全监管，也要“老虎”、“苍蝇”一起打。不论大案要案还是小案例，只要是有意制造问题食品者，都要严厉打击，绝不手软。

前不久曝光的上海福喜过期肉食产品案例，就是食品安全中的大案要案，是“大老虎”。

事件一经曝光，各地闻风而动，马上排查，居然发现各省一些洋快餐饮食单位或多或少都有用上海福喜肉类产品加工的情况。像麦当劳、肯德基这样的大型快餐连锁店，全国各地哪都有，而福喜负责为各地的连锁店供货，自然影响广泛。问题原料数额巨大，监管部门抓起来也显得针对性强成就容易体现。而且因为是外资企业出的事，监管起来也容易得到民众感情上的认同。老外把洋快餐店开到中国那么多地方，赚了我们国人那么多的钱，如今竟然发现他们用过期肉糊弄我们，这样的“大老虎”不使劲打不足以平民愤。

像福喜过期肉这样的大案要案“大老虎”，出现一个的确不得了，但小打小闹的“苍蝇”，监管部门监管起来就费劲得多了。比如小作坊、小摊点、小商店、小餐馆、小食杂店这样的“五小”部门单位，散布在城乡的各个角落，监管起来就很不容易。而很多不安全食品，就出现在这“五小”之中。实际上对“五小”的监管，应该是监管部门的常态工作，也应该是监管的重点。从监管业绩上看，抓一个“大老虎”显得业绩辉煌，但打一个“苍蝇”所花费的精力并不见得比打“老虎”的精力小，而业绩却显得很一般。作为消费者，去洋快餐店就餐很普遍，日常也难免跟“五小”打交道，所以对食品安全监管是希望“老虎”、“苍蝇”一起打的。

一般来说，大企业监管起来还是比较带劲。比如说福喜这样的企业出了问题，美国的企业高管出来表态，愿意承担后续责任，并出资1000 万元在中国宣传食品安全。他们不愿意放弃中国市场，自然要想方设法重拾消费者信心，至于消费者买不买账，就要看他们整改的效果，晾他们以后也没有那么大的胆子继续作假造劣。而“小苍蝇”之类食安小事件，监管抓到一次，他们就改正一次，下次监管顾及不到了，他们就可能故伎重演。因此，不厌其烦地抓“苍蝇”，正是食安监管的日常工作，也是社会各界造就食品安全大环境所要共同努力的。

食安监管不能抓大放小，要“老虎”、“苍蝇”一起打，咱们的食品安全才能真正有保障。

（徐华）