前段时间，上海“福喜事件”爆出后，让消费者大吃一惊，硕大的一家企业为什么会如此不负责任，这让消费者对食品安全又一次提出质疑——吃进嘴里究竟有那些是安全的?食品企业如何管理才会杜绝此类问题的出现。如何从上游供应商就保证食品品质安全，成为食品类企业一大关注。

　　上海来伊份股份有限公司是如何保障产品品质安全的?记者与来伊份的相关负责人一起参观了其最大的肉类零食供应商——上海天弩食品有限公司(以下简称“天弩”)，感受到来伊份对食品安全的高度重视，体现在对生产流程的有效管理上。

　　“福喜事件”爆发后，上海食品药品监督管理局、上海市食品安全办公室组织人员对食品生产企业进行突击检查，其中天弩产品全部合格。天弩与来伊份是如何把好品质关的?记者与生产人员一样，经过层层消毒全副武装进入车间，对天弩的生产过程一探究竟。

　　“主要产品一般都要选择2-3 家供应商，在多家供应商提供的产品中择优采购，”在天弩生产现场，来伊份相关负责人向记者介绍。一旁身着连体服“武装”到头脚的工人们，正戴着一次性手套娴熟的将腌制煮熟的鸭胗、鸭脖等分类装入经过高温消毒的食品袋。“所有检测完毕后，还有一个超过四天的观察期，此后人工再次一个个检查后才进行装箱。”

　　创办于1999年的上海来伊份，以“休闲零食连锁店”的经营模式逐步发展，致力于构建国内领先的专业化休闲食品连锁经营平台。截至2013年底，有门店2300多家。在来伊份平台上，有超过150 家供应商为来伊份提供炒货、肉制品、蜜饯、水产品等九大类700 多种产品。来伊份在很大程度上颠覆了传统的零食销售模式，

　　天弩多年来为来伊份提供鸭翅、鸭舌、鸭掌等十余种产品。“我们在这么多年的经营当中，一直把食品安全放在第一位。我们的关键点是诚信、透明、公开，主动接受来自各方的监督，包括来伊份、消费者和执法机构。” 天弩公司董事长姜如浩表示，“除了自我管理提升，我们还参加来伊份组织的出国考察，学习一些其他国家和地区对食品安全的管理新理念和新做法。”

　　除了天弩，在其他来伊份供应商生产场地，都会体现来伊份的管理理念。例如蜜饯供应商之一——杭州梅园食品有限公司，已与来伊份合作七年之久，其产品主要供应给来伊份和日本进口商。梅园总经理王方明谈到：“我们出口日本的产品与供应给来伊份的产品是一模一样的，日本客户对产品的质量要求非常严格，包括对添加剂的严格控制。但与日本客户相比，来伊份对蜜饯品质的要求甚至更高。”

　　据了解，来伊份在与供应商合作时，结合实际经营情况，制定了《商品供应商管理制度》和《质量管理制度》等制度和标准，从采购到销售的整个业务流程中加强了对产品质量的控制和管理。通过在生产、流通环节明确来伊份和供应商的各自质量管控责任和措施，进而有效地防范、控制公司产品质量风险。

　　来伊份还建立了一套有效的供应商管理体系，将例行检查和飞行检查，贯穿到供应商生产过程中，如远程视频监控、引导供应商第三方认证、公司给予及时的指导、培训、考察、学习相结合，帮助供应商迅速提升生产管理水平与质量控制水平。

　　“这还没有结束，”来伊份负责人提到，产品到达来伊份后，会有专门的监测中心再进行抽检，一旦发现不合格产品，立即销毁，不再返回供应商处。

　　据了解，2013年来伊份累计销售700余种产品，其中销售达千万元以上的供应商有40余家。

　　原标题：来伊份：携手供应商 把好品质关

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