【食安中国网讯】民以食为天，但就是在食品安全的问题上，一次次让人们失望、痛心：毒奶粉、地沟油、瘦肉精……从这些问题来看，一个重要原因在于有关部门监管缺位和滞后，尤其个别地方的监管部门存在失职和渎职的现象，更加剧了食品安全的乱象。

　　过去，每当食品安全事件发生时，总有一些部门以多头管理的体制为理由开脱。但如今，自去年3月国家食品药品监管局组建大部制后，各地都陆续进行了体制改革，食品安全监管不再“政出多门”。因此，食品安全监管部门的责任无可推卸。但近年曝出的食品安全事件，真正是监管部门日常巡查发现的问题较少，反倒是媒体、企业员工和群众揭发的较多，等到问题被曝光才补救，为时已晚。

　　为保障人们吃得放心，有关部门除了须在问题被曝光后“雷厉风行”地查处外，更要变“亡羊补牢”为“未雨绸缪”，进一步完善检测和监管体系，让食品安全监管从“被动”走向“主动”，加强食品生产、流通、消费等环节的监督，从源头把食品安全风险降至最低。

　　延伸阅读：

　　上海福喜事件余波未平，深圳沃尔玛超市又被曝出后厨内幕：已呈黑色的熟食用油“一个月不换”，使用超过保鲜期的原材料……尽管此事尚在调查，但仍给食品安全的监管敲响了警钟。

　　【福喜事件】

　　继三聚氰胺事件、双汇瘦肉精事件之后，让人揪心的“舌尖上的安全”又出事了——“福喜过期肉”事件。福喜的违法行为发生在生产过程中。那些过期、变质原料，加上浓重的调味，经过200度高温的油炸，在成品检测中很难被发现。

　　随着调查的深入，上海福喜一个“神秘”的仓库逐渐暴漏。这个“神秘”的仓库里，工人们的主要工作是将其他品牌的产品再度包装，“摇身一变”成为福喜的产品。22日,联合调查组初步查明,上海福喜涉嫌有组织实施违法生产经营行为。同时,基本锁定主要涉案食品共计5108箱。目前,上海食药监等部门已对福喜公司下游产品展开追查、控制,封存约100吨产品。

　　【深圳沃尔玛事件】

　　部分熟食部采用承包制 曾遭多次投诉

　　8月7日，深圳沃尔玛员工爆料洪湖沃尔玛超市使用过期肉制作食品等问题的视频曝光后，引发社会广泛关注。随后深圳市食药罗湖分局表示现场未发现使用“过期肉”等违规操作行为，沃尔玛(中国)总部也表示自查不存在违规行为。昨日，深圳市食药局通报称，事发沃尔玛超市熟食部为部分直营、部分承包方式，此前曾涉及多宗食品标签投诉及10宗食品安全问题，罚没款项达2万余元。对于此次事件已正式立案，初步调查情况显示，现场没有发现该店使用过期食品的现象，炸制食品油料、大米、熟食食材等检测仍在进行之中，最终检测结果会第一时间公开通报。

　　深圳市食药局表示，根据对洪湖沃尔玛的初步调查结果显示，现场没有发现该店使用过期食品的现象。该店熟食部门分两部分，一部分现场油炸食品是沃尔玛洪湖店自己直营，另一部分快餐是由深圳市红全福食品有限公司(以下简称“红全福公司”)承包经营，炸鸡的油是否存在问题，需等待检测结果出来才能判定。

　　同时，该店快餐部分是红全福公司承包合作经营，快餐的原材料是红全福采购，沃尔玛查验把关，快餐用米负责人表示一直是使用东北米而不是视频里显示的长条形香米。目前正在对红全福公司做进一步调查。

　　此外，关于该店是否存在冷藏冻肉过了七天保质进行期制作熟食的问题也正在核查中。