《草案》要求标准化菜市场的场内经营者、超市、大卖场、中型以上食品店经营者，应当将其经营的食品追溯信息上传至追溯系统，打印每笔交易食品的追溯单据，供消费者查询，并确保打印设备完好运行。食用农产品生产企业违反追溯管理义务的，食品批发市场、标准化菜市场经营管理者违反追溯管理义务的，最高可处5万元的罚款。

《草案》规定，上海对下列类别的食品实行食品安全信息追溯管理：（一）粮食及制品；（二）畜肉及制品；（三）禽类；（四）蔬菜；（五）乳品；（六）食用油；（七）水产品；（八）酒类；（九）经市人民政府批准的其他类别的食品。

本次听证的代表共有16名，包括消费者协会代表、企业代表、市人大代表、市政协委员、法学专家等。