——访梅特勒-托利多中国区产品检测仪器事业部总经理陈和平

　　□ 申海鹏 本刊记者

　　肉类食品制造商为迎合消费者的心理，总在不断推出各种不同口味的肉制品并力图借助醒目的包装来吸引消费者的关注。同时，新的法规和行业标准的更新、零售商要求的不断提高也使食品生产商面临更大的压力。对企业而言，食品安全、缺斤短两等问题会使产品形象大大受损。

　　食品中的物理污染对企业和消费者的危害是最直接的，为了减少物理污染的发生，金属检测设备成为了越来越多企业的“标配”，特别是肉制品企业中，金属检测设备更是必不可少。缺斤短两虽然不会对消费者的身体造成危害，但会极大影响消费者对产品的信任度。对于企业来说，这些问题是应该避免的。

　　梅特勒-托利多是食品和制药行业金属检测与X射线检测方案的全球领先供应商。金属检测机、X射线检测系统、自动检重秤和视觉检测解决方案共同构成了梅特勒-托利多产品检测部门，多年来一直保持技术和市场的领先性。为了满足客户不同的需求，其不断提高产品的性能。迄今为止，已为众多的企业提供了先进的设备。为了对梅特勒-托利多有更多地了解，本刊记者在今年第十二届中国国际肉类工业展览会上采访了梅特勒-托利多中国区产品检测仪器事业部总经理陈和平先生。

　　记者：我们知道梅特勒-托利多可以为肉类行业提供多种设备，在本次的肉类大会上贵公司展出的产品有哪些?

　　陈和平：在这次展会上，我们与梅特勒-托利多的工业解决方案事业部和商业衡器事业部联合参展，我们产品检测事业部主要带来了两款设备。一款是自动检重秤C1200，另一款是金属检测机ASN9000。C1200自动检重秤是我们最新设计的产品，比较符合当下中国的市场需求,它性能稳定耐用，带有中文界面，适用于精度要求在1克左右的食品，其突出的特点是界面十分简洁，5分钟左右就可以自学掌握，而且它集成了分选功能，也是目前分选市场上最优秀的方案。除此之外，自动检重秤还能够保护产品品牌、提高客户的满意度，同时还可大量地节省时间和人力成本。通过其对产品快速精准的重量采集，使其可应用于快速的自动生产线。

　　这次带来的金属检测机ASN9000是我们近几年非常受欢迎的产品，其可为中小型检测应用提供灵活且完全一体化的金属检测解决方案，无论产品是湿的、干的、热的、冷的还是冷冻的，Profile软件技术均可有效地检测到金属污染物。其可轻松识别包括铁、非铁，甚至是最难检测的非磁性不锈钢在内的各种金属污染物，并且可以及时将其从制造过程中剔除，保证食品不受到金属污染物的污染。它可满足生产过程中和生产线末端的多种食品检测应用，而且整个产品均为卫生设计，符合行业的安全标准。

　　记者：梅特勒-托利多的全部产品是否均符合行业标准?刚刚您介绍的两款设备是否专为中国市场设计?

　　陈和平：梅特勒-托利多研发的产品均符合行业标准;我们的产品均具有较高的防护等级，金属检测机的防护等级最高可达IP69k，自动检重秤的防护等级最高可达IP65，而且在符合标准的基础上可根据客户的要求进行设置。例如，我们的自动检重秤会设计出一款标准的产品，但有些客户需要检重秤高一些，有些客户需要检重秤宽一些，均可根据客户的具体需求在标准检重秤的基础上进行适当的更改，以满足客户的不同要求。

　　现场展示的自动检重秤和金属检测机均是由我们和总部的研发部门根据中国市场的特点研发出来的成果，可满足中国市场的需求。梅特勒-托利多是一个横跨多国的全球性企业，在瑞士、德国、美国、中国等多个国家均有研发基地，但所有产品都必须经过全球的研发中心统一的标准要求进行研发。

　　记者：产品设计时，从设备的安全性方面考虑是否会对食品造成污染?

　　陈和平：我们在产品设计时是有严格要求的，必须采用卫生设计，在安全卫生及细菌方面均符合卫生安全等级，所有制作产品的原材料都保证不会污染食品。在采购原材料的时候，必须要考虑是否为食品级材料，避免在生产过程中污染食品。

　　肉类企业的加工环境一般为潮湿环境，适用于潮湿环境的设备一定会考虑设备清洗的问题，并且我们会根据客户的加工环境及生产线的特点进行设计，制造出适合其生产线应用的解决方案。国外曾经有相关案例，由于企业没有选择适合自己生产线的设备，导致他们在清洗设备过程中变得复杂。依靠我们多年的行业应用经验，梅特勒-托利多公司设计的产品是充分建立在确保客户产品安全以及充分了解客户的现场应用环境基础之上的。

　　记者：自动检重秤在用于肉类包装过程中可以为客户带来哪些效益?其精确性如何?

　　陈和平：用于肉类包装的称重设备，既可以避免大量地浪费，又能实现极高的称量精准度。同时随着劳动力成本的上升，自动检重秤可以极大地节省企业的人力成本，并且使用自动检重秤可检测出包装的分量是否符合国家的标准规定。例如，国家的标准规定误差是100克，但在生产工艺的过程中很难保证能符合标准，如果客户每次包装的分量都多于标准规定，长时间就会造成极大的浪费。

　　我们生产的每一款设备都有其自身的精确性，根据我们多年来积累的丰富的研发经验，设备的误差可限制在0.01克，而且检重秤的误差范围可以根据客户的生产线特点及要求进行个性化设置。比如，有些客户的产品包装重量大，那么就可以有几克的误差，而有些客户的产品包装重量小，本身只有几克，就要求精确到零点几克。

　　通过对精确度的把握，除了帮助客户节省成本，还可使客户的产品符合相关的法规规范，避免消费者的投诉，保护客户的品牌形象。

　　记者：金属检测机的精确性是如何评定的?金属检测机与X光检测机，哪个更具优势?

　　陈和平：金属检测机对所有金属污染物(包括铁、非铁及磁性、非磁性不锈钢)具有出色的检测灵敏度和自动剔除功能，在检测的过程中对同一种物质从不同方向进行检测时，其检测结果也不尽相同，所以我们在测试时以金属球为测试物，因为金属检测球的检测没有方向要求，其检测结果可不考虑检测物的方向。同时，为了方便客户清楚自己的设备要求，我们也会对客户进行简单的培训，使其选择适合自己的产品。

　　金属检测机的检测原理是根据磁场变化来检测污染物。X光机的检测原理主要是依据食品密度和污染物密度的差值来检测污染物。金属检测机只能检测金属类污染物，功能单一，而且会受到产品包装材料和产品自身属性等因素的影响;X射线异物检测设备则能够检测石头、硬质塑料、玻璃和金属等各种异物，但是检测金属的精度相对要低于金属检测机，所以X光检测机不可完全取代金属检测机，在特定的场合内只能选择最合适的检测设备。

　　记者：对于中国市场的发展前景，贵公司怎么看?对未来几年有什么规划?

　　陈和平：无论是从产品、市场的角度出发，还是未来市场的需求及发展方向，我们均有相关的前瞻性的产品研发。我们对中国的市场还是关注的，但目前中国的市场还相对比较分散，对食品安全监测的认识还处于初级阶段。

　　在西方国家，金属检测机的需求量是多于自动检重秤的，在中国，金属检测机只有自动检重秤的一部分。这说明中国对金属污染、物理污染还不够关注，随着关注度的提高，市场将有更多的需求，未来中国的市场也将有比较大的发展潜力。此外，我们有专门研发市场需求的部门，通过每个阶段对中国市场的研发，我们将会有针对性地提供可满足需求的设备。