□ 孟雯 本刊记者

　　随着食品工业的快速发展，各种各样的安全问题相继出现。为了“防患于未然”，也为了出现问题能够及时解决，现在包括政府、消费者在内的社会各方，都希望国家能够尽快完善食品质量安全追溯体系。

　　我国工信部在2013年制定了食品质量安全追溯体系建设试点方案，计划用2～5年时间建设食品工业企业质量安全追溯平台，在婴幼儿配方乳粉、白酒、肉制品等领域开展食品质量安全追溯体系建设试点，面向消费者提供企业公开法定信息实时追溯服务，强化企业质量安全主体责任。近期，“食品工业企业质量安全追溯平台”正式开通。其中，有6家婴幼儿乳粉企业纳入可追溯平台系统。

　　追溯是一个过程，其本质是对数据的记录和整合，所以可靠的追溯技术是乳制品追溯平台系统建立的基础。作为条码和RFID技术的全球领先者，斑马技术始终致力于为各行业提供同时具有创新性和可靠性的设备和服务。

　　为了解公司在乳制品追溯领域的成功经验和创新产品，本刊记者对斑马技术进行了采访。

　　记者：据统计，在目前我国消费者对于食品安全信息发布者的信任度排序中，政府、企业处在最后两位。而我国政府相关部门也在加大力度推进追溯体系的建设。您如何评价目前国内追溯技术的发展及应用现状?都有哪些行业需要追溯技术?

　　斑马技术：在物流领域，智能追溯技术最初应用于物联网中，发展至今，这一领域的技术已相对成熟。由于食品、药品加工工业技术的飞速发展，不可避免出现了一些的质量安全问题。于是，人们开始着手研究关于食品、药品等领域的安全追溯技术及其应用。近些年来，条码、RFID等技术有了较大进展，这为建立双向赋码追溯系统提供了必要的技术手段。时至今日，双向赋码追溯系统已成功应用于众多食品、药品等产品的生产、运输、销售中，为消费者和企业的共同利益保驾护航。

　　2013年是物品追溯系统获得较快发展的一年，其中，食品和医药仍是主要的产品追溯发展领域。此外，危险品追溯、疫苗追溯、奢侈品追溯、畜牧追溯、肉类蔬菜流通追溯等领域的体系建设也取得了较大的发展。

　　可以看到，现在消费者非常关注食品安全和药品安全，毕竟这与他们的身体健康密切相关。而让消费者完全放心，最有效的方式就是直接将产业链全程透明化，因此智能双向追溯技术在这些领域的应用还有很广泛的发展前景。另外，危险品追溯、贵重物品追溯也将得到进一步发展。

　　记者：近几年我国非常重视乳制品追溯技术的推广，而对于当前我国乳制品行业而言，仍存在哪些亟待解决的问题?

　　斑马技术：目前中国乳制品企业迫切需要从此前的信任危机中走出来，重建信任的方式尤为重要。曾有消费者提出这样的质疑：“我不知道乳制品究竟产自哪里、不知道饲养奶牛的牧场环境如何、不知道奶牛的饲料是否受到污染，甚至连这罐牛奶有没有经过质检都不知道，怎么让我放心购买?”这些质疑清晰的显示出乳品企业和消费者之间信息交流不对称，如果任其发展，这一信任危机将会愈演愈烈。

　　而解决这一现状的最有效手段就是建立乳制品追溯系统，通过内外部监控能力，将养殖户、生产商到经销商再到零售商全覆盖。通过追溯系统，全程产业链均可允许自由查看，保证消费者的知情权。同时，能够大量节省人力物力的投入，避免人为因素的干扰，通过计算机技术、网络技术、数据库技术等的结合，可以在从生产到销售的各个环节上跟踪产品，实时掌握产品的动态信息，有利于提高产品质量监督、仓储管理、数据检测统计等方面的工作效率。

　　记者：什么是乳制品安全追溯信息平台?乳制品追溯中的难点是什么?

　　斑马技术：乳制品安全追溯信息平台就是将生产链中包括养殖、饲料、用药、防疫、加工、储运、销售等生产经营环节的信息都录入备案，并能够在网上查询。在互联网的信息共享下，凭借乳制品的专属产品追溯码，消费者就可以全面了解手中的产品，包括产品名称、生产厂家、生产时间、检验地、检验时间、产品批号、奶源地等信息一目了然，可以精细到每一个生产环节。如果消费者对其中任一环节存在疑虑，都可以通过网上公布的联系方式及时与这一环节的负责人进行沟通。

　　建立乳业质量可追溯体系，对于中国市场而言最大的难点就是中国千家万户的小生产与国际化的大市场之间如何实现有效对接。要提升乳制品的质量安全水平，就要通过专业合作组织把松散的农户组织起来，在规模经营和产业化的框架下，乳制品的质量就有可能追溯下去。

　　记者：斑马技术的哪些产品可以在乳制品追溯中发挥作用?

　　斑马技术：很多斑马技术的系列产品都可应用到乳制品追溯中。例如105SLPLUS工商用打印机，这款产品沿用了斑马技术完善的高性能打印机设计，专为持续运营而设计，能够提供高速打印和大量的连接选项，拥有全金属结构，耐久性好，并可承受极其严苛的环境，如制造仓库等。其具有用户可编程密码保护的全功能前面板和多语种背光大型LCD显示屏;配备Element Energy EqualizerTM(E3TM)的薄膜打印头，可实现顶级打印质量;8MB闪存中包括2MB用户可用的非易失性内存容量，专为可下载对象而准备;串行RS-232和具有自动检测功能的双向并行接口;双介质传感器——传输式和反射式，可通过软件或前面板进行选择;内置ZebraNet 10/100打印服务器(可选)——支持10Base-T、100Base-TX和快速的10/100以太网自动转换网络。

　　再如Z系列工商用打印机，包括符合IP54防尘防水要求的ZM400工商用打印机，以及拥有行内领先的打印吞吐量及在苛刻环境下有高度可靠性的ZM600工商用打印机。斑马技术的Z系列工商用打印机可升级配备RFID，适用于智能标签编码，让仓库或库存管理更加高效，还能够实现高速、大容量的打印，XML打印选项能够直接连接至ERP应用程序。

　　记者：贵公司对未来乳制品追溯在中国的应用前景有何看法?

　　斑马技术：我们认为随着中国消费者食品安全意识的增强，乳制品企业建立规范的追溯系统是大势所趋，应用前景广阔。

　　斑马技术在条码打印和RFID技术行业拥有40多年的专业技术优势，凭借创新实力始终处于行业领先地位。根据乳制品行业的特定需求，我们会制定不同的解决方案以满足客户的需要。利用斑马技术的条码打印机和RFID技术能够确保安全准确的乳制品供应链;利用斑马技术打印机打印的条码，文本和批号可给货盘、板条箱或个人物品做准确标记;另外，RFID标签可提供产品的位置、状况和交付时间等实时信息，甚至是商品级别的信息。在中国，斑马技术已成功帮助中国知名乳品企业，如完达山等建立了完善的产品追溯体系。