——访Ingredia亚太区执行董事傅星提

　　□ 孟雯 本刊记者

　　1949年，在法国北部加莱海峡大区，31个当地农场主投资成立了一家制造和储存黄油的公司，这家公司就是Ingredia;2014年，Ingredia已经成长为全球著名的各种牛奶蛋白专业生产商，在欧洲、澳大利亚和美国拥有多个生产基地，是乳粉、牛奶蛋白、功能性乳品原料和生物活性配料的生产和开发的领先企业。65年来，Ingredia不断致力于研发创新技术，引进先进加工生产线，逐步提升产品品质。目前，其产品包括乳粉、浓缩蛋白质、生物活性配料以及多种功能性食品原配料，已广泛应用于食品、饮料、营养保健品和医药领域，并同全球众多大型食品生产企业建立了持久的战略合作关系。

　　在FiAC 2014展会中，本刊记者采访了Ingredia亚太区执行董事傅星提先生。傅先生为我们详细讲述了Ingredia的发展始末，以及通过技术创新获得的高品质功能产品。

　　记者：Ingredia最初是由农场主们投资兴建的公司，农场主拥有自己的农场。这对Ingredia的经营和生产有何意义?

　　傅星提：Ingredia股东也是农业合作社，拥有相当数量的农场，不仅可以养殖奶牛，饲料也是在农场种植和生产，这对保证产品的品质非常重要。因为只有这样，才能真正实现产品从农场到消费者全程可追溯。

　　法国北部农业技术发达，是牛奶的主要产出地之一。这一地区全年雨水丰沛、草场肥沃，非常适宜养殖奶牛。饲养奶牛的饲料是由农场自己种植并加工而成，其过程遵守法国农业部的良好农业行为守则。养牛场都以家庭农场的形式存在，每一个养牛场平均拥有50头奶牛，数量虽不多，但这使得工人可以随时监控每一头奶牛的健康状况。农场对每一头奶牛的饲料、饮水，乃至活动环境的大小等都有详细规定，并已生成为一套完整的操作规范。养殖中有一部分是人工操作的，例如清理牛舍;有一部分是自动化操作的，例如收集牛奶。公司采用这种传统方法与现代方法相融合的管理模式，就是希望获得更高的牛奶质量。

　　记者：我看到贵公司有很多专利产品，其中有一款缓解压力的产品Lactium。通常人们都是服用药物来缓解压力，请问Lactium是如何起作用的?

　　傅星提：牛奶中营养丰富，含有很多活性成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白，以及多种活性肽。Lactium就是一种牛奶酪蛋白水解物，具有调节生理机能、舒缓压力、改善睡眠的作用，这种物质的特殊功效最初是由法国科学家发现的。

　　法国科学家在观察时发现，婴儿喝奶过后往往显得特别安宁舒适，于是便着手研究以确认喝奶与平静状态之间的关系。研究结果显示，平静状态并非来自饱足感。此后又经过10多年的研究，法国科学家终于确认了是酪蛋白水解物在起作用。这种物质对脑部的一些受体具有高度选择性亲和力，能亲合GABAA受体。GABA是脑部的一种神经传导递质，能对焦虑和压力反应产生自然的抑制作用。由于整个过程不带任何镇静作用，所以酪蛋白水解物不会降低人的智力表现。可以说，这是一种最天然的解压物质。

　　Ingredia从牛奶中浓缩的蛋白质，经过蛋白酶水解后得到Lactium。Lactium适合成人、小孩、孕妇与哺乳母亲，甚至乳糖不耐或牛奶过敏人群均能食用。它的安全性已获得美国FDA和欧洲AFSSA的证实，并曾于2004年荣获欧洲保健成分创新奖。

　　记者：Ingredia发展至今已有65年的历史。与行业中其他公司相比，贵公司的优势是什么?

　　傅星提：首先是原料的优势，就是刚才提到的，公司拥有专属农场。

　　其次是技术优势，公司一直研究开发新产品、新工艺来满足消费者对乳制品质地、口感和成分的要求。

　　例如，许多病人手术后会有吞咽困难、消化能力差的问题，此时需要通过输营养液补充蛋白质。这种特需营养液需要低细菌量、完全液态、营养高、易吸收，以帮助病人快速恢复健康。但高浓度蛋白质大都质地粘稠，流动性差。Ingredia的Prodiet Fluid是鲜奶来源的非变性牛奶蛋白，每250ml中含有35g蛋白质，这已经达到人体每天蛋白质推荐摄入量的一半。同时，公司独有的物理生产技术可以保证Prodiet Fluid具有类似鲜奶的良好流动性，非变性的加工工艺可以保留更高的营养价值。在本届FiAC展会上，Prodiet Fluid还获得了2014食品饮料工业—荣格技术创新奖。

　　记者：作为一家欧洲的功能原料供应商，贵公司的产品能否满足亚洲人群的需求?

　　傅星提：这是完全可以的。Ingredia提供的是原料，可能存在的差异应该是各个食品和营养保健品生产商，即我们的客户在应用中的方法、用量等略有不同。我们同韩国的研究所合作，专门针对亚洲人群的体质开发相应的产品。例如亚洲人群中乳糖不耐受者较多，我们就会推出无乳糖的产品。

　　另外就是宣传上的不同。因为不同地区同一个问题会有多种表述方式，例如在欧洲人们会说自己压力大，在日本同样的症状人们却表示为疲惫或有睡眠问题，而在马来西亚则是需要提高睡眠质量。

　　记者：可以看到Ingredia的产品在全球市场中都有广泛应用，请问您对中国市场有何看法?今后贵公司在中国有何发展规划?

　　傅星提：近10年来，我每年都会来到中国。我发现中国乳品市场中的最大变化，就是消费者越来越重视乳制品的安全性。每接触一款新产品，中国消费者都会关注产品质量、生产商的技术实力、原料出处等等。在我们的市场推广中也发现，过去中国客户非常关注成本、价格，但现在中国客户更青睐高品质、无污染的食品原料。因为好原料虽然价格高，但生产出的成品品质更好，物有所值。

　　进入中国市场需要做充足的准备和了解，因为同欧美市场相比，中国市场的法规不同、市场需求不一样，也需要寻求更好的合作伙伴。中国市场很大、机会很多，但市场时时刻刻都在变化。在欧洲市场中消费者的需求很稳定，而中国消费者更愿意接受新鲜事物，因此市场中无论技术还是产品更新很快，这就需要公司有很好地适应能力。Ingredia拥有严格的质量管理体系监控生产流程，也获得了中国政府的相关认证和许可，我们希望在中国有更多的合作伙伴。

　　我们有丰富的产品系列，进入中国市场主要的推广方向是功能性营养应用。很多大型乳品公司进入中国市场后都主打婴幼儿奶粉等产品，当然我们也有相应的原料在推广中，但最主要的目标还是开拓功能性营养应用这一领域。作此决定的原因主要有两点：一是我们的蛋白质等原料品质优异，符合营养保健类产品的要求;二是目前中国人口老龄化程度上升，未来会有更多的人需要这种特需营养，这一市场将迅速发展。

　　在产品创新方面，中国有“药食同源”的说法，我们在考虑根据情况开发本土化产品。