中国食品网讯 昨夜一场大雨，为京城送来了久违的清凉，不少市民又盘算着去郊区采鲜蘑了。记者了解到，近期我国大部分地区进入高温多雨季节，雨水充沛，许多地区陆续发生蘑菇中毒事件，已造成数十人中毒，十余人死亡。目前对蘑菇中毒的治疗尚无特效药，因此，对于野生蘑菇最好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。

　　中国疾控中心专家介绍，毒蘑菇一旦被误食就会引发中毒，而后果通常都很严重，常常危及生命，毒蘑菇中毒的病死率一直很高，一般都在50%左右，而且往往具有家庭聚集性中毒的特点。由于目前毒蘑菇中毒仅构成事件后才按要求进行上报，因此实际发生的数字还远不止人们看到的那些。而野生蘑菇种类繁多，鉴别时需要具备专业知识并借助专业设备，普通人难以准确鉴别蘑菇种类，更无法区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，仅凭道听途说的经验来辨别，而这些经验往往并不靠谱。很多人认为有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒，生蛆、生虫的蘑菇没有毒等等，其实这都是认识上的误区，这些特征并不能囊括所有种类的蘑菇。专家再三强调，毒蘑菇种类繁多，鉴别时专业人员需要借助专业的仪器设备，普通人仅靠经验难以准确鉴别蘑菇种类，区分毒蘑菇和无毒蘑菇。而夏天正是蘑菇疯长之际，到目前为止对蘑菇中毒的治疗尚无特效药，因此，防止中毒的最好方法就是不要随意采摘食用。

　　■ 公众在识别毒蘑菇上的错误认识

　　1、鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

　　专家介绍，颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食;而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇，颜色则为灰色或白色。

　　2、长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

　　专家说，大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的确喜欢生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类;但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

　　3、蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒。

　　专家表示，蘑菇毒素不会与银器发生化学反应，如毒蘑菇中最毒的鹅膏毒素不能发生颜色反应。