□ 谷继承 中国奶业协会副会长兼秘书长

　　经过不断的改革与发展、整顿振兴，中国奶业平稳转型，升级也明显加快，整体素质不断提升。现在中国奶业的格局初步形成，可谓是历史上最好的发展时期，并且已经站在了新的起点上，向世界一流奶业迈进。

　　我国奶业发展现状

　　从数量上看，我国奶类的产量是3650万吨，奶牛存栏是1440万头，乳制品产量是2698万吨，乳品进口是183万吨，中国已经成为了名副其实的奶业生产和消费大国;从规模上看，虽然2013年，我国牛奶的产量和奶牛存栏数量上有所下降，但转型升级明显加快，家庭养殖因为效益的问题快速退出养殖市场，使标准化规模养殖大幅度提升，百头以上的存栏比重达到41%，比2008年提高20多个百分点;从装备上看，机械化挤奶率达到90%以上，全混合日粮(TMR)信息化、智能化管理系统被广泛应用在很多加工企业的装备上，甚至达到或超过世界一流水平;从质量上看，国家制定了一系列法规和标准，并且实施了全产业链的严格监管，生鲜乳和乳制品的质量水平明显提高，据监测，牧场生鲜乳蛋白率、脂肪率分别保持在3.3%和3.8%，卫生指标也有很大的提升，生鲜乳抽检百分之百合格，乳制品抽检合格率达到99.8%，可以看到，乳制品是最安全的食品之一;从效益上看，在养殖环节，去年我国每头奶牛每年净收入达到4952元，同比增长15%，在加工环节，像伊利、蒙牛这些大型的企业收入都达到400亿，今年有望超过500亿;从整体素质上看，由于我国标准化养殖的快速推进，我国奶业正由传统产业向现代产业快速转变，生产效率大幅度提升，整体素质明显提高;从政策上看，奶业是我国优先发展的产业，近年来，各种法律法规的出台，使奶业做到了有法可依、有章可循，同时，中央政府和地方政府出台一系列扶植政策。目前奶业发展备受国内外同行的关注，社会宏观大环境非常有利于我国家奶业的发展，多方面向奶制品行业的投资高涨，从业者积极性明显提高。

　　未来我国奶业发展潜力巨大、前景广阔

　　我国奶制品行业是一个新兴产业、朝阳产业，未来发展潜力巨大，前景广阔。

　　每年我国要新增人口600万，新增人口每年乳制品消费能够增长4%～5%，我国目前正处于城镇化的过程中，每年镇化率提高1～1.2个百分点，据统计，一个农民被城镇化，其乳制品消费会增加一倍，可见城镇化的加快对我国乳制品市场的发展有很大的促进作用。根据国家目标，2020年之前居民收入增长要超过10%，按照相关研究成果，10%的增长可以拉动奶行业8%的增长;目前我国人均奶量的消费量是34公斤，是亚洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，意大利平均水平的1/8，预计到2020年乳制品消费市场的容量增长1倍达到6000万吨，这是我国刚性的增长。随着社会的发展和人们经济生活水平的提高，人们的膳食结构必然有重大的改变，这就要带动奶制品行业更高更快更好的发展。

　　同时我国奶业存在一些矛盾和问题，但这些矛盾和问题都不可避免，发达国家也曾经历过这样的阶段。相信随着我国技术的发展和经济发展水平的提高，这些问题和矛盾都会很快得到解决。