东方卫视一条“麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为”的新闻，无疑让本就炎热的7月更加沸腾。知名洋快餐身陷“质量门”并非第一遭，人们不禁感叹，“麦大叔”、“肯大爷”也变坏了。

　　上海福喜始作俑者，自然是众矢之的，其暴露的制度监管、企业责任问题也一直是食品行业存在的顽疾。对于麦当劳、肯德基，有部分人“宽大为怀”，认为问题的根源在福喜，洋快餐也只是身受其害，情有可原。麦当劳首席执行官也确实在接受采访时回应，他们被上海福喜的质检报告欺骗了，今后将不再使用这家公司的原料。真相有待厘清，且不论其是否知情，在自己的地界内出现问题总是难辞其咎的。

　　可是，我们是否也应看到，声名显赫的江湖大佬，国际知名的洋快餐，为何在中国开枝散叶后，变成问题少年?食品过期、霉变鸡块、反复用油……到底是“入乡随俗”了，还是“见风使舵”了?洋快餐在中国复杂的食品安全环境中，终于未能幸免、独善其身。而从事件的曝光过程也可见一斑：记者卧底、多月跟踪、曝光问题、政府参与、监管跟进。仍是一个由媒体牵头发现的食品安全事件，又是一次舆论监督的胜利，却是一个监管体系的漏洞。

　　风波总会平静，现在门可罗雀的洋快餐店总有恢复熙熙攘攘的那一日。只是每一次事件后，如何预防下一次来袭?常有肉质过期，监管却总跟不上。企业也好、政府也罢，事后诸葛我们做了太多年，是时候该运筹帷幄了。