金华两头乌猪也叫“中国熊猫猪”，被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，是国家级重点保护地方畜禽品种之一。金华两头乌猪在浙江饲养已有1600多年历史。如果金华两头乌猪有了证明商标，就能防止有人“挂羊头卖狗肉”，使品牌质量和名誉有保障。

　　两头乌猪产业项目已立项

　　政府投入370万元扶持

　　一直以来，两头乌猪肉因肥而不腻、肉质鲜美而广受赞誉。“两头乌猪肉当然好吃了，就是价格太高。”市民郑女士说，记得小时候金华农村家家户户养两头乌，一家烧红烧肉，全村都能闻到香味。这种感觉已经久违了，两头乌猪肉也成了稀缺品。

　　金华酥饼、金华火腿是金华的两张金名片。“作为农产品中的中高端消费品，两头乌猪必须走出金华，让大家都知道它。”刘德明说，《舌尖上的中国》播放金华火腿系列菜时，特意提到了金华两头乌猪，火腿最早起源时所用的原料就是金华两头乌的猪腿。两头乌猪性成熟早，遗传性稳定，繁殖力强，肉质早熟易肥，皮薄骨细，肉质鲜嫩，是腌制火腿的优质原料。肉猪70公斤左右屠宰时，屠宰率为70%至72%，瘦肉率为40%至45%。金华猪品种资源保护开发和利用，对于满足金华火腿产业发展和未来消费需求具有重要意义。

　　7月17日，《2014年金华市本级财政支农专项资金》中一份现代农业生产发展资金(金华两头乌猪产业)项目立项计划表在金华市农业局官方网站上公示通过，金华两头乌猪产业项目立项补助总额为370万元，计划表中共有20个与金华两头乌猪产业相关的项目。

　　在20个项目中，除了注册“金华两头乌猪”商标外，还有几个项目引起了记者注意。

　　一是“金华两头乌猪”地理标志管理和使用，在全市范围内宣传“金华两头乌猪”国家地理标志，对使用单位开展培训，组织开展使用情况监督检查，组织金华两头乌猪产品检测、品质鉴评、评审，提高品质，开展两头乌猪肉品尝推介活动，提高知名度。

　　二是金华两头乌猪不同杂交组合肉质对比试验研究，实施人员会选择第3至4胎的金华两头乌空怀母猪，分别与金华两头乌、杜洛克、长白的公猪进行交配，在饲养、管理条件相同的情况下，观察抗病性，测定生长速度、料肉比，选择每个组合进行屠宰测定，检测背膘、眼肌面积及肉的品质，对测定结果进行统计分析，筛选最佳杂交组合。

　　三是金华两头乌猪保护区建设(Ⅰ期)，将选择金东区曹宅镇、塘雅镇、澧浦镇等3个乡镇及3个保种场和两头乌猪规模养殖场启动建设，建立5个监测点，按照《地方猪品种登记实施细则(试行)》要求，对保护区及保种场内的种猪基本信息、系谱、生长性能、种猪繁殖性能表、肥育性能登记表、胴体与肉质性状和种猪变更进行详细登记，开展金华两头乌育肥与屠宰试验。

　　四是金华两头乌猪配套系选育,全面完成第一轮测定、筛选和组建摸索，完成1个世代的测定，有目的地筛选和组建群体，选出优良性能群体，分析配合力测定及系间杂交的效果，适度推广。

　　五是实施金华市珍其源两头乌食品有限公司金华两头乌产品专卖店项目，该公司在杭州市江干区大平门直街23号开设了两头乌专卖店，配套建设店内冷链设施1套及网络化质量安全追溯体系1套等。

　　六是金华广瑞生态农业发展有限公司研究开发金华两头乌质量安全追溯体系，包括RFID应用系统、实时视频监控模块、综合管理模块、应用管理模块及GPS应用模块，实现多环节统一管理，为企业搭建业务管理和数据传递平台。

　　“这些项目可完善‘金华两头乌猪’产业链，从源头开始维护金华两头乌猪的品质。”刘德明表示，项目建设完成后，通过追溯体系可查到每一头金华两头乌猪的信息和疫苗接种情况，保证出自原产地，确保消费者放心食用。

　　两头乌猪产业转型升级

　　保护与开发利用并进

　　两头乌猪肉每公斤80元左右。为何这么贵？这是因为两头乌长得特别慢，饲养成本高。“两头乌猪长到七八十公斤至少需要7个月，此时的肉质最鲜美。”金华种猪场两头乌猪场场长金松江说，相比之下，杜洛克猪长得快多了，养半年就能有一百二三十公斤。

　　据金华市农业部门统计，全市饲养金华两头乌母猪5010头，年出栏含金华两头乌血统商品猪约7.5万头，不到全市生猪出栏总数的3%。“生长太慢，效益不高，导致没人愿意养，每年都要花钱对纯种两头乌进行保种。”浙江伟丰肉食品有限公司负责人付美珍表示，金华两头乌猪肉只面向1%的消费群体。我市农业部门一直致力于两头乌猪种改良，从目前情况看，两头乌瘦肉率和生产速度比以前提高了，还保留了产仔数高、乳头数多、母性好的特点。

　　今年，市政府专门制定了《金华两头乌猪产业转型升级行动计划》，加大对金华两头乌保护开发和利用的支持力度，探索节会型、科技型、休闲型、体验型、工艺型、旅游型等创意畜牧文化形态，形成文化建设和产业发展良性互动，做优做强金华两头乌猪产业。计划到2018年金华两头乌猪产业政策扶持、科技创新和提升发展的体系逐步健全，生态化、市场化水平明显提升，科技创新和公共服务能力不断增强，养殖场污染治理率和排泄物综合利用率均达到100%，产业布局和结构更优化，与餐饮、文化、旅游等产业融合发展的格局基本形成。

　　根据《行动计划》，我市实施种质资源保护工程，加强金华两头乌猪保种及选育，提高金华两头乌猪保种场种质资源保护能力和水平，建设繁育场，核心群数量维持在1000头左右，建立3至5个县级金华两头乌猪精液供应站(点)，开展人工授精，加大品种推广力度，提高品种质量。支持畜牧业“上山进园”，鼓励合理利用荒山、荒地发展金华两头乌猪养殖。

　　另外，要加快畜牧业新型主体培育，支持各主体间融合发展，引导专业合作社通过技术合作、资源重组等形式组建联合社，实现提升发展。支持两头乌养殖主体联合种猪生产企业、饲料生产企业、屠宰企业和加工企业，逐步完善新型产业组织及经营机制，提高现有火腿加工、鲜肉制品生产、餐饮等企业生产和服务能力，增加两头乌猪特色食品供应能力，实现产业增值，逐步建立以连锁专卖店、电子商务、超市、农贸市场为中心的营销体系；充分挖掘金华两头乌猪文化和金华火腿文化，申请非物质文化遗产项目，注册“金华两头乌猪”证明商标，加强“金华两头乌猪”地理标志保护产品管理，积极拓展金华两头乌猪及火腿产品的生态、旅游、文化、教育等功能，提升文化品位和内涵，提高金华两头乌猪附加值。

　　计划成立金华两头乌猪研究院和金华火腿研究院，开展金华两头乌猪种质创新、标准化生产、饲料营养、疫病防治、生态循环、生物医学、生物药学等研究，开展金华火腿及两头乌猪肉制品加工、包装、环境控制等关键技术研究，提高金华两头乌猪经济效益、社会效益和生态效益。建立金华两头乌猪产业科技服务中心、质量安全检测中心和院士专家工作站，发挥科技服务支撑作用，加快品牌文化建设，拓展信息服务空间，持续推进金华两头乌猪产业创新发展。