大型超市食品保质期管窥

2014-07-21 16:02:27 来源：食品安全导刊

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食品日期不易查，临界食品扎堆，到期食品去哪了？散装食品生产日期和保质期怎样确定，有没有“猫腻”？带着这些问题，记者走访了北京的几家大型超市。

在各大超市中，有的肉类、蔬果类的包装上都标志有食品安全的保质期，这些肉类和蔬果类一般都是售货员挑出来整理好，再用盒子装好贴上透明的保鲜膜，保鲜膜上面贴保质期和食品的有效期。很多顾客因为觉得方便，都愿意购买这些整理好的蔬果肉类。但是这些“外衣”包装精致的食品的保质期，我们真的可以放心吗？

在昌平回龙观的一家大型超市里，包装好的肉类、海鲜和蔬果类整齐地摆在冷冻柜上。有的蔬菜是捆扎卖，在没有包装散放在旁边的同类食品，购买的顾客寥寥无几。而在包装好的冷冻柜边几乎站满了人，顾客们都在细心挑选自己满意的食品。记者来到冷冻柜前看见有甲鱼售卖的包装盒，保鲜膜上面写有包装日期和有效日期。2014年6月24日是包装此食品的日期，但是有效日期也是2014年6月24日。记者看见眼前的甲鱼柜前鲜有足迹，很多顾客拿起来看看就放回去。像这样很少有人买的海鲜，先不说是不是新鲜来的，如果今天卖不掉，剩下的就会过了有效期，那么过了有效期后会如何处理呢？像甲鱼那么贵的商品，一天卖不掉就会扔掉吗？记者心里不由得打了一个大问号。

在不远处几个聚集人多的人群里，记者看见有促销打折的食品。一袋面包片只要五块钱，在一般的情况下，同样品种的一包面包片至少要九块钱以上。而眼前的面包只要五块钱,售货员站在旁边大喊：“面包都五块了。”不少顾客听见都来购买，有好几个顾客直接放进购物车里，看都没看一眼包装袋上的信息。记者拿起面包看了看包装，是即将过期的面包。如果这样的面包买回家不在指定日期内食用，就过保质期了。

在酸奶柜台前，记者看见每个酸奶包装上的日期都不会超过7天。

记者询问了柜台边的售货员：“这些酸奶保质期都不超过7天，那你们这里过期没有卖掉怎么办？”

“我们超市都开五年了，每天的进货量都是有数的，每天都会卖光。怎么会有过期卖不掉的！”售货员非常骄傲地回答记者。

“就没一个卖不掉啊？”

“那当然，今天下雨，不然这个酸奶早卖光了。就算有几个过期的扔掉就可以了。”售货员大姐指着一款“三元”牌的牛奶说。在不远处蔬果柜台前，一位售货员正在把清点好的蔬果放入手推车里，记者走上前问：“您这车里是过期的食品吗？”

“都是过期的。”她头也不抬继续忙碌。记者看见她旁边的手推车里已经放了很多过期的食品。

“您这里的食品过期怎么处理啊？”

“扔掉。”

按照有关规定，在超市卖场和社区食杂店销售的即将到保质期的食品，须在销售场所集中陈列并做出醒目提示。记者调查发现，目前超市对于“临界食品”都有各自的处理方式，要么退回厂家，要么以特价促销的方式卖出，一旦过了保质期，超市表示会选择自行销毁。对于临界食品专柜，采访中的超市工作人员有些表示没听说过，有些则表示目前还没有设立专柜。

现在不少商家均在促销即将过期的酸奶、糕点、火腿肠等，这些食品变身为“临界食品”被摆在超市货架的醒目位置。所谓临界食品，通常是指即将达到产品保质期的食品，糕点、酸奶等保质期较短的食品极容易“中标”。对于“临界期食品”，多数消费者由于不检查保质期，购买时一般不太注意，而商家为了促销，主动张贴临界期警示标志的寥寥无几。记者在调查中发现，临界食品通常以三种销售方式为主。

其一，捆绑促销。不少商家将即将到期的“临界食品”捆绑在新出产的食品上促销，或是附赠礼品在即将到期的食品上，吸引消费者购买。其二，临界食品通常会被摆放在货架前面。不少商家喜欢把“临界食品”放在货架的最前面，消费者第一眼能看到的位置，若不留心就容易买到快过期的食品。因而也有“精明”的消费者向记者表示一般都从货架的里边拿商品。其三，更改生产日期。有些不良商家更改食品的生产日期，将过期食品重新包装销售，侵犯消费者的合法权益。这种情况在正规大中型超市较少出现，通常在一些规模较小，监督管理松散的店铺容易出现。

媒体曾有报道，部分厂家商家利用喷码机修改生产日期、保质期的情况一直以来都存在，但同时需要区别的是，有些生产时间差一天的，可能是产品在生产线上没调过来。专家称，很多大型企业都是连续、大批量生产。比如康师傅一个工厂可能有80多个包装的生产线，这仅仅是一个工厂，同一时间很多工厂都在加工生产，肯定存在时间差的问题。但如果食品“穿越”4、5天，比如11月21日售卖的食品，生产日期却标的是11月25日，此种情况就完全是故意篡改生产日期了。

专家表示，速冻散装食品相关的日期标注不易管理，尽管一直以来都反对散装食品进入市场，但国内消费者有这个市场需求，企业就生产。所以散装食品的保质期大多依靠企业自身的道德底线，监管执行起来有困难。与散装食品类似的，是私人加工的食品，这种食品更加拷问厂家商家的道德底线。此前，中国的食品专家曾组团去日本实地考察，注意到这样一个细节，日本的超市在售卖的寿司和便当，上午、下午、晚上都是不同价格。通常下午五点以后，寿司开始以全价的1/3出售，到晚上7点左右就不卖了，开始撤下销毁处理。所以，日本是用食品价格来调节即将到期的食品售卖，对消费者做到了告知。实际上，当天不同时段的产品质量是没什么太大问题的，都是前一个晚上提前做好的，但通过明码标价和日期说明，主动告知了消费者，这样选择权在消费者手中，既有利于快到期食品的促销，也使消费者能够吃得明明白白。

通过走访调查，发现大型超市食品保质期还是比较可靠的，但散装食品的保质期还不能完全使人放心。一些高额食品的保质期是否真实，也不能完全肯定。食品保质期问题关系到消费者的身体健康和切身利益，我们期盼食品保质期名副其实，让消费者吃得安心，吃得放心。