鸭肉串加羊油变身“羊肉串”

2014-07-21 15:56:19 来源：食品安全导刊

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我们常说“挂羊头卖狗肉”。记者走访北京市场调查发现，部分商家是“挂着羊头”卖“鸭肉”，3元以下的羊肉串，几乎没有真羊肉，原材料多为鸭肉和猪肉。

在北京海淀区的一个农副产品批发市场，记者发现，一斤羊腿肉要卖50多块钱。记者冒充批发商与一位商贩攀谈：“你这羊肉太贵了，外面卖羊肉烤串的一串才2到3元，要是你这个价钱，人家根本不可能赚钱啊。”“在外面大排档或者路边摊，甚至一些烤肉店，卖3块钱左右的羊肉串，一般都是鸭肉，根本不是羊肉。羊肉太贵了，成本高还不赚钱，现在很少有人用纯羊肉做烤串了。”商贩向记者解释道。“鸭肉怎么能做出了羊肉的味道呢？”“这你就不知道了吧，在做之前，在鸭肉里添加适量的羊油，腌制一段时间再烤，就成了‘羊肉串’了。”商贩说道。

之后，记者又走访了北京丰台区附近的两个批发市场，大部分商贩都建议用鸭肉来冒充羊肉串烤串，说这是行规。其中也有商贩告诉记者，外面卖的羊肉烤串，都是鸭肉添加羊油做成的，没有人用纯羊肉做烤串，因为成本太高，不挣钱。

记者又登陆淘宝、天猫和阿里巴巴等网站，在跟几家肉串批发商沟通后发现，大多“羊肉串”都是用鸭肉冒充的。除此之外还有说可能是进口的羊肉，所以价格才会便宜。

记者与一家卖鸭肉及其制品的淘宝店店主进行沟通，店主告诉记者，他是杭州的一家批发商，店里有销售冷冻肉类和腌制品及烤串，店里的烤串都是包装好的的半成品，买回去直接烤就可以吃了。记者打开一个羊肉串链接网址，标的价格是13.5元一斤，羊肉串包装袋上写着蒙古烤串，500g，其他信息不详。店主告诉记者，每包有20串，一箱总共有12包，如果买一箱的话给140元就可以了。买的越多越便宜，并且还可以包邮。记者向店主打听为何这么便宜，店主告诉记者，这些羊肉串都是用鸭肉做的，添加了羊油，才变成羊肉味的烤串。还有一款牛肉串，也是鸭肉做的，也添加了某种东西变成了牛肉味的烤串。

一家天猫店店主告诉记者，他们的羊肉是正宗的羊肉，批发价是165元5斤，不包邮。根据市场上的羊肉价格对比，还是便宜点的，店主一再保证是正宗的、自然散养的羊肉，口感较好，店内大部分是零售，消费者都是买了自己吃的。“有些店家的羊肉比较便宜，大部分是进口的，当然也是正规渠道进来的，之所以便宜，是因为进口的羊肉都是产业化养殖的，养殖成本低，所以价格就低，但是口感不如自然散养的好，要差很多，不仅淘宝和天猫有卖，京东也有卖的。还有一些比较便宜的烤串，是用别的肉替代的，比如猪肉和鸭肉，做这行的人都知道。”店主告诉记者。

另一家天猫店的店主告诉记者，他们的羊肉串1.5元一串，100串起批，越多越便宜，还包邮。至于为什么这么便宜，店主告诉记者，羊肉串里面加了羊油，所以才便宜，至于是不是纯正的羊肉，店主支支吾吾，很不耐烦，不愿回答。

如果不是出自内部人士之口，真想不到羊肉串会有如此乱象。这一行业的潜规则，凸显了诚信缺失、涉嫌违法和监管漏洞等问题。针对肉制品行业如此乱象，专家建议，要把伪造、仿照、假冒伪劣的真实情况明确具体的公示。生产单位应该吊销生产许可证和经营许可证。被冒用贴牌的，可以去调查，维护市场秩序，同时又维护自身的名誉权、荣誉权，向行政部门投诉举报，他们的力度更大。同时，也应当尽快完善法律法规，建立食品安全数据库，推行“黑名单”制度等，不给违法、失信行为留下生存的空间。

（本刊记者黄洁）