食品中的高大上

2014-07-21 15:43:42 来源：食品安全导刊

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时下人们说到高端、大气、上档次时，可以指一个人的穿着，或指一个人的日用，或指一个人的消费习惯，就是没有说一个人吃的东西可以是高端、大气、上档次的。如果有这样说的，也一般是指某个人吃的东西价格高，包装豪华，或者是专门到名餐馆、大酒店消费食品，就是没有人说高大上食品应该是安全食品，或者说安全食品就是高大上的食品。

对于爱慕虚荣的人来说，消费水平高了就有面子，有面子就要让人看得见。穿名牌服装，用奢侈品包包，戴名牌手表首饰，开豪车住豪宅，这些都是外人能看见的高大上。唯独吃到肚子里的东西外人看不见，要想在吃上也达到高大上，就去名饭店、名酒店消费，一顿饭吃掉几千上万元，还能不说是高大上么？然而，从食品安全的角度说，高大上的食品就是安全、营养均衡的食品。从安全级别来说，无公害、绿色、有机这几种食品中，有机食品级别最高，应该是食品中的高大上。名酒店、名饭店里一顿饭花掉上万元的，能保证所吃到的东西全是有机食品么？我看未必。大饭店、大酒店做出来的价格高昂的食品，除了食材新鲜以外，主要讲究的是烹调技艺高超，一般的厨师做不出来，还有用餐环境和名气都值钱，要附加到菜品里让客人付费。

当然我们所推崇的食品中的高大上，与消费档次没有很大关系，而是仅仅从普通消费者过寻常日子的角度，从食品安全的角度，来说什么是高大上的食品。我们可以把有机食品定为高大上的食品，因为真正的有机食品，在目前的食品中应该是最安全的，于是普通消费者也可以在食品中达到高大上了。据观察，有机食品的价格一般是普通同类食品价格的一倍以上，按这样的标准，普通的消费者是可以消费得起的。但从目前国人的消费习惯看，买菜首选有机食品的还不是很多。有的是不了解有机食品，有的是习惯了买便宜食品，现在收入增加了也改不了那些旧习惯。笔者熟悉的一些北京老干部，退休金都过万元，买菜时仍然下意识要买最便宜的，超市里那些标价稍高的有机食品，他们一般连看都不看。因此，有机食品和食品安全在我国还有个全民科普的问题。笔者在美国的一些同学和朋友，说他们在超市里只买有机食品，美国有机食品已经相当普及，消费者认知度很高，食用也很普遍。

我们的食品中的确有高大上的食品，它们是真正的安全食品，但是要让国人普遍食用这些食品，恐怕还得有待时日。实际上这里有个相辅相成的问题，国人食用得越多，生产有机食品的生产者就越多，相应安全食品就越多，不安全食品就越少，反之亦然。所以，我们应追求食品中的高大上，而不是面子上的高大上。国人普遍食用高大上食品之时，就是食品安全有保障之日。否则，你老是买那些劣质的食品，问题食品就总有市场，总是屡禁不止。食品安全是产出来的，也是管出来的，而我们消费者消费行为的恰当选择，也可以在食安监管上助一臂之力。