会上公布的2014年"中国公众营养素养网络调查"显示，截至2014年6月17日，共有39228人参与这一调查。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的研究员马冠生表示，此次调查暴露出我国网民在营养健康认知上的不少"老大难"和"新问题"。比如对每天能吃多少油和盐，公众的认知度一直都很低。调查显示60 .6%的人认为油脂摄入量为25克- 30克，30克以上的比例为28%。有11.5%的人认为每日食盐摄入量可以达到15克或18克。有13 .7%的认为每日饮水量在600毫升以下，这些数据让专家唏嘘不已。据悉，中国居民膳食指南建议每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g、每天饮水量起码要在1200毫升。

　　值得提醒的是"新问题"更需要引起关注。马冠生指出，营养标签是消费者了解包装食品的营养价值、促进合理选择的有效工具，但绝大部分人不知道营养标签，更不具备相关知识，在选择食品时也很少特意关注。据悉，我国《预包装食品营养标签通则》于2013年1月1日正式实施，但此次调查显示，网民对食品营养标签的了解依然非常少。知道实施的比例仅占5.5%，仅有24.5%的能理解N RV（"中国食品标签营养素参考值"的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度）。此次调查显示，网民对食品营养标签的了解非常少，20 .9%的购买食品者从不关注营养标签、52.9%的购买食品者偶尔关注营养标签，只有26.2%的购买食品者每次都关注营养标签。

　　据了解，目前上架销售的预包装食品大都已经按照国标印制了营养成分表，简称为"四加一"，"四"就是核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠元素，"一"是指能量，通过百分比数据可以推算出每日最多可以食用该食品的数量。马冠生认为公众在超市购买食品应该要学会习惯看营养标签，根据自己身体状况或者患有疾病的不同计算核心营养素的总量、选择不同的食品，这样才更有利于健康。