口味不错的排骨饭

　　高汤用的是食品添加剂

　　在知情人的指引下，记者在江宁区中粮彩云居小区的一间民房内，找到了一家排骨汤饭店。临近中饭点，加工排骨汤饭的工人们正在忙着配餐，工人表示，他们这里主要销售的是排骨汤饭。

　　该饭店离东南大学江宁校区较近，所以，这里的顾客大多是东南大学的学生。排骨汤饭的售价不高，在10元至15元不等。记者从店员处了解到，这种排骨汤饭店在南京还有很多家分店，大多是开在高校附近，南大、南林、南邮等高校附近都有，主要是价格便宜，口味不错，受到不少学生青睐。

　　记者看见店招中的宣传，这里的排骨汤饭都是排骨熬出的高汤。但事实上，记者却在饭店操作间的台面上，发现了大量的标着“大骨浓汤”、“大骨靓汤”等字样的食品添加剂，而在汤桶内，记者只找到少量的排骨。不仅如此，在狭小的操作间里，记者还看到，随处都是散落的塑料袋、抹布等杂物，与加工好的饭菜堆放在一起，环境十分骇人。

　　随后，江宁区食药监局执法人员赶到现场进行检查。执法人员表示，大骨浓汤之类的食品添加剂使用，国家是有明确的规定的。当执法人员询问店员该如何使用时，他们根本回答不上来。

　　执法人员表示，在居民楼里进行食品加工销售是明确禁止的，这个加工销售店又属于无照经营，是一个典型的黑店。目前，执法人员已没收了加工销售店的生产工具，勒令其关门停业。

　　食品专家给您支招

　　去餐馆要避开颜色鲜艳的菜

　　小火慢炖鸭汤、老母鸡煲汤……这些所谓的高汤，现在在南京的大大小小餐饮店中，已经很常见。据业内人士向记者表示，这些所谓的高汤，不少都是用食品添加剂勾兑出来的，为了节省熬制的时间、降低成本，很多店家使用了“浓汤膏”、“老汤精”等添加剂调鲜。

　　南京医科大学第二附属医院的营养师梁婷婷表示，食品添加剂中没有任何营养成分，也就完全没有营养价值。尽管食品添加剂没有明令禁止，但国家早已出台相关法规，限制食品添加剂的用量，不过目前，食品添加剂滥用的情况还很普遍。有的食品添加剂还是用化工方法制作的，营养师不提倡在食品中使用，因为长期食用这样的添加剂，会损伤肝脏等，带来健康隐患。

　　业内专家提醒，市民去餐馆吃饭，可以通过几方面尽量避开食品添加剂。比如：避开颜色鲜艳的菜，这可能是添加了过量色素或使用化工原料的；不要一味追求口感，对于特别香、特别筋道、味道特别浓的美食，最好敬而远之，因为其中可能含有香精、高弹素等；火锅底如果特别透亮也要小心，可能是加了辣椒精和香味剂。