中国食品报网讯 3日，由中国烹饪协会主办，安徽省餐饮行业协会、合肥市餐饮烹饪协会和安徽老乡鸡集团联合承办，安徽省商务厅支持的“第十八届中国快餐产业发展大会”在合肥开幕。百胜、真功夫、外婆家、海底捞、味千拉面、吉野家、和合谷、嘉和一品、呷哺呷哺等200多家中外餐饮巨头齐聚庐州，探讨快餐业未来发展之路。

    “目前，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%，而快餐业则占了其中的半壁江山。”在上午的会议上，安徽省商务厅副厅长潘万金在主题为“安徽省大众化餐饮趋势分析”的主题发言中透露，快餐业已经呈现出巨大的发展潜力和市场空间。连锁化、标准化、品牌化、全产业链化发展的现代快餐企业已经成为目前餐饮领域里的“宠儿”，而不少餐饮企业也在转变发展方式。

    以2013年前三季度数据为例，安徽省高端餐饮业大幅下降了21.5%，而餐饮收入却比上半年提高0.6个百分点，比一季度提高1.1个百分点。其中，快餐做了大贡献，去年1～9月份，快餐业增长了35.3%，与高端餐饮业大幅下降的21.5%比，增速相差近57个百分点。

    安徽省商务厅副厅长潘万金透露，就安徽省而言，目前快餐业的发展仍然存在诸多问题，尤其是传统的家庭式糊口经营的单店还非常普遍，他们普遍处于菜品种类单一、经营环境简陋、食品安全保障能力薄弱、服务质量低下的简单经营模式，即使是有点规模的快餐企业，也存在着创新能力薄弱、现代化水平不高、发展能力不强等共性问题。“这些都成为制约快餐业快速健康发展的行业顽疾。”

    据不完全统计，截至去年，安徽全省单店和连锁店面总数已经达到20万家，同城或多城连锁发展，已经成为快餐企业拓展市场、规模发展的一种成功模式，涌现出“老乡鸡”、“包天下”、“青松福年来”、“功夫煲仔”、“美心”、“KK”、“驿达”、“振华”、“福春”等一大批本土中式快餐连锁品牌，还有像“耿福兴”这样的国家级百年老字号品牌企业。市场正朝着多样化、特色化、营养化、时尚化的绿色健康饮食方向调整。