王丁棉会长：我个人认为，在产品的上游即奶源身上都已有设定有汞的限量指标，而在终端产品——婴幼儿奶粉中却未涉及汞的限量标准，这是-件十分遗憾和令人疑惑的亊情，或者可以说这是标准制定的脱节与缺陷。汞元素与铅等是属于重金属类的污染物，若这些东西在奶源中含有时，它是不能通过或利用受热高温这些方法将其除去的，况且，据我所知，目前我国在奶粉生产加工的过程中，尚没有专门配置将汞除去这一加工设备与工艺技术或环节，它更加不会随着蒸气自己跑掉，那么，奶源中原先所含有的汞成分又跑到那里去了呢?故此，在婴幼儿奶粉中不设立汞的限量标准是显得不太科学的，个中原因，的确值得思虑。

　　至于国外的婴儿奶粉为什么也不明示汞含量的限量标准?我个人理解，是与国外的标示做法有所不同所致。目前国外有些国家对食品污染物或禁止使用的添加物的标示方法，与我国的做法有异，我国通常的做法是“不准放的成分就列上国标，没有危害的成分就不用写” ，“准放、可放的成分就会列出，而不准放、禁止的成分就不会写上去”。两者的做法有所不同。比如说，对违禁添加物的标示，我国的做法是将其一一列出明示告知;而国外一些国家不把违禁添加物一一列出，却把准许使用的添加物全然公示列出。国际上做食品的内行人士大都习惯和认可、接受了这种做法并会形成一种社会常态，人人都知道汞、铅、无机砷这些属于重金属对人体有伤害，他们认为无需在食品的安全标准中把它特别地标示出来，这忧如大家都知道老鼠药有毒，而不必要在蛋糕、饼干食物中-并标示出老鼠药的最低限量标准一样，然而，他们在食品的生产过程中必定会对铅、铬、汞等这类污染物特别谨慎和小心。

　　婴幼儿奶粉的汞污染是通过哪些渠道进入奶粉中的?会不会有人为因素?

　　王丁棉会长：婴幼儿奶粉中含有汞，在很大程度上是出在原料或环境的污染上。人为投放的因素基本上为零，若是人为投入造成的，作案者只有两类人，-是很想当亊企业立马关门倒闭的仇家，其次是刚从精神病逃离出来疯人。因为，凡是做食品者，都会知道汞元素对人体健康的危害，有谁会蠢至往自己的食品产品中毒?所以人为投放或添加的因素基本可认以给予排除。奶粉中的汞污染进八的渠道有三大环节是值得可疑的：

　　嫌疑一、奶源受到污染即在牛奶生产环节出了问题。例如，生产婴幼儿奶粉所使用的奶粉、奶源，如果来自吃过了水质、土壤、农药化肥肥料等被污染过的土地种植出来的牧草饲料后所产的牛奶，汞的含量就有可能由此而增高。特别是牧草种植基地周边戓上游如有化工厂、矿场开办的话，生产基地的土壤就有可能受到重金属污染，汞指标也有可能会超标，母牛吃了从这里种出来的牧草饲料，产出的牛奶汞元素含量也可能随之提高。

　　嫌疑二、婴幼儿奶粉中的添加物含有汞。在目前的婴幻儿奶粉生产过程中，会使用到大量的乳清粉这种添加物原料，乳清粉是何物?它是奶酪生产制作中的一种副产品，是将乳清水干燥后得出的产品，它可用作饲料或食品和婴儿奶粉中作添加原料使用。但若用于食品或奶粉添加使用，必须进行脱盐这-工艺工序，因为在做奶酪的生产过程添加了盐。如果脱盐不彻底就会有可能使汞有残留。