每当第一片嫩叶崭露头角，就宣告了春天的开始。它驱赶了冬天沉闷的气息，带来了五彩缤纷的世界，更带来新的生机和希望。大自然的恩赐可不止这些，一片叶子还可为人们的生活带来无忧的甜蜜与享受，甜叶菊就是其中之一。数百年来南美居民一直使用甜叶菊来增加食物的甜味。随着现代科技不断发展，精炼工艺不断升级，甜叶菊已经可以制成高纯度甜菊糖，而且口味得到了更好的改善。

　　谱赛科是世界领先的高纯度甜菊糖生产商，在充分利用自然资源的同时，又最大限度地尊重和保护环境。在第十八届中国食品添加剂和配料展览会(FIC 2014)上，本刊记者见到了谱赛科(上海)贸易有限公司亚太区市场总监梁蔚怡女士和亚太区技术应用经理滕建锋先生。交谈过后，更增添了本刊记者对这一甜蜜事业的理解和支持。

　　记者：市场中甜味剂品种繁多，不同来源、不同工艺的甜味剂为食品工业做出了很大贡献。请问作为高倍甜味剂，甜菊糖的独特优势是什么?

　　滕建锋：甜菊糖最大的优点，就是纯天然及零卡路里。多项医学研究证明，高纯度甜菊糖苷对血糖无任何影响，糖尿病人群使用也是安全的。甜菊糖是甜叶菊的叶子经过浸泡萃取、提纯得来，生产过程不含任何化学反应，保证了甜菊糖的安全性。谱赛科专注于生产高纯度甜菊糖苷，相较低纯度的甜菊糖，其甜味特征更接近于白糖。

　　同时，因为甜菊糖苷是一种天然提取物，谱赛科在甜叶菊的叶子中已经发现多达40种的甜菊糖苷。品种丰富的甜菊糖苷有助于食品企业生产多样化的产品，也允许谱赛科为客户提供更多的配方和解决方案。

　　梁蔚怡：目前谱赛科的最新技术就是甜菊糖3.0TM，甜菊糖3.0TM是谱赛科技术的升级，是一个可定制的方法。它结合了谱赛科的专利及创新技术，确立最佳组合的甜菊糖成分及配比，可以实现将多种不同特性的甜菊糖苷进行自由复配。混合后产品的甜味、口感和风味远胜于过去的单一品种，而且最大幅度实现降糖而又不影响口味的目标。

　　记者：甜菊糖在实际应用中，对加工工艺有何限制?除了增加甜味，是否会对终产品的质构等性质产生影响?

　　滕建锋：可以说，甜菊糖苷能够适用于绝大多数的食品、饮料中，这也包括绝大多数的加工工艺和方法。我们公司的技术人员对产品特性更加了解，会指导客户如何使用甜菊糖。只要运用得当，甜菊糖都可以发挥最佳效果。

　　在食品、饮料中使用甜菊糖本身就为了丰富产品的口味，有时还会起到其他的辅助效果。谱赛科有一种天然甜味香精，在为产品提供甜味的基础上，还可以对产品风味有所提升。

　　在应用于焙烤类或其他固形物含量较高的产品时，公司会为客户提供个性化的解决方案，以便得到更好口感、更好质构的产品。

　　记者：刚才您提到了服务，请您具体介绍下谱赛科可以为客户提供哪些服务?

　　梁蔚怡：谱赛科拥有强大和完整的供应链，甚至可以控制到每一片叶子。从供应链前端开始，公司拥有专门的种植基地，育种专家始终致力于培育更好的品种，提升每一片叶子的甜菊糖苷的含量，以便收获更多的甜菊糖苷。不同品种的甜菊糖苷可以带来更多的风味，使客户和消费者受益，这些努力都是卓有成效的。例如，谱赛科“甜叶菊新品种研发中心”成功培育了高TSG、高STV、高Reb-A、高Reb-C、高Reb-D等系列甜叶菊新品种。其中，高TSG品种的总苷含量高达20%，比老品种提高了8%;高Reb-A品种的Reb-A含量高达85%，比老品种提高了10%。这些研究结果能够提高产品质量并降低产品成本，最终受益的是我们的客户。在生产过程方面，谱赛科拥有相当数量的生产专利和所有必要的生产许可证，这都是谱赛科在科学研究领域长期努力的回报。

　　客户选择谱赛科，谱赛科的技术人员会根据客户的要求，例如客户想要降低成本、或是想要优化其产品线、或者只是想要更健康的配料，都会按照客户的产品和品牌发展路线，量身定制出解决方案。同时，还会搜集全球各领域的不同经验，以此同客户分享。

　　任何的产品都有它的使用方法，运用得当甚至可以事半功倍，对终产品的品质起到提升的作用，而运用不当可能会适得其反。甜菊糖也是一样，谱赛科提供优质的产品，还会对客户进行产品应用方面的培训。公司专门设立了谱赛科大学，可以同时兼顾为客户提供个性化定制方案和提供培训等服务。

　　记者：我看到谱赛科有一个消费者信任标志，请您简单介绍一下?在中国的市场环境中，消费者对食品原配料的标志并不太关注，您对此有何看法?

　　梁蔚怡：谱赛科提供给客户的消费者信任标志，能够在取得消费者认可的基础上，帮助客户更好地宣传产品，客户可以把这个标志标示在产品上。

　　中国消费者不太关注是因为他们对此并不了解，当他们意识到食品原料和身体健康息息相关的时候，就会警惕并开始关注这些细节。例如婴幼儿奶粉，在经历多次安全事件之后，消费者对原料的要求变得非常高，因为这关系到他们的健康。现在消费者对食品和饮料的原料不在意，不代表今后也不关注。我们在全球各个国家进行的消费者研究发现，消费者已经开始注意区分人造甜味剂和天然甜味剂，在中国的发现也大同小异。这些发现表明消费者现在也开始注意到食品饮料的原料，并以此判断一款食品的取舍。因此，随着甜菊糖在中国消费者中的认知度和了解程度不断提升，相信在中国市场中，消费者信任标志也可以起到应有的作用。

　　记者：谱赛科整合全部产业链，公司产品是否可追溯?如何确保产品的可控性?

　　滕建锋：完全可以。公司可以随时查询任一批次的产品，原料取自哪一国家的农场、发往哪个客户，甚至可以将范围精确到种植在哪块田地。

　　谱赛科会将不同的种子或育苗提供给种植户，教授他们种植方法，并全程监控种植过程。收获原料时，会进行包括农残、重金属在内的严格检测，只有合格的原料才会被选择。可以说，谱赛科的产品从育种到成品，全程都可追溯。

　　记者：请您简单介绍一下谱赛科2020年可持续发展目标及其作用?

　　梁蔚怡：谱赛科2020年可持续发展目标是实现累计减少食品和饮料行业对环境及热量摄取的影响，包括累计减少1百万公吨碳排放、累计减少2万亿升水使用量、累计减少13万亿卡路里等。从长远角度来说，这一目标无论对环境保护，还是人类公众健康都大有裨益。

　　据统计，与生产白糖相比，生产同量的甜菊糖可以节约96%水足迹、降低76%碳排放。使用甜菊糖的量越多，对环境越有好处。谱赛科在生产过程中应用最多的就是水，因此非常重视水的循环利用。公司投入财力完善废水治理设施，可以日处理废水量5000m3，工艺用水回用率达到60%。而谱赛科的沼气发电设施，可以将使用后的甜菊叶废叶变成沼气来发电，这些电量可以为谱赛科75%的工厂提供持续的电能。另一方面，甜菊糖不含热量，为全球越来越多的，受到和即将面临肥胖和糖尿病困扰的人群提供了一种纯天然糖源，为全人类的健康做出贡献。