——访德乐食品饮品配料(上海)有限公司市场公共关系及调研经理苏莎莎

　　□ 王崇民 孟雯 本刊记者

　　德乐集团(Döhler)是食品饮料行业天然配料、配料系统和一体化解决方案的全球领先制造商、营销商和供应商。其总部位于德国达姆施塔特市(Darmstadt)，集团下属机构遍布全球130多个国家，拥有23个生产基地，48个销售办事处和应用中心。目前德乐集团有3000多名员工，致力于为客户提供从概念到现实的一体化的食品饮料解决方案。

　　德乐集团的一体化解决方案和广泛的产品组合为食品和饮料的创新及安全应用打下了理想的基础。德乐提供的服务涵盖了市场情报、趋势监测、创新产品和产品应用的研发、食品安全和微生物学方面问题的咨询、食品法律以及感官消费者科学等诸多方面，全面的产品组合覆盖了香精、天然色素、特殊用途及性能配料、谷物配料、奶制品配料、水果和蔬菜配料与配料系统。

　　在第十八届中国食品添加剂和配料展览会(FIC 2014)上，本刊记者见到了德乐食品饮品配料(上海)有限公司市场公共关系及调研经理苏莎莎女士，她为我们介绍了德乐在本次展会中的更多表现。

　　记者：我看到德乐的展台布置的非常用心，展出的产品琳琅满目。这样的展台布置有何用意?贵公司在本次展会中带来了哪些亮点?

　　苏莎莎：德乐为今年的FIC展会设定了三个主题，分别是“混合”、“功能”及“享受”。我们希望每一位客户都能喜欢德乐创造的美妙滋味，通过我们的产品获得身与心的双重享受。根据这三个主题，我们主要推出了37种产品。这些产品涵盖了食品和饮料的方方面面。

　　饮料方面包括运动饮料、茶饮料、功能饮料、咖啡饮品、混合果酒、乳饮料等等。其中有一个全新概念产品——果汁粒，果汁粒完全区别于目前市场中的果肉，是将天然果汁进行固化后切割成块。上乘的品质加上创新口感，可以为饮料行业带来更多新鲜灵感。根据市场趋势的发展，还主要推出了创新型能量饮料和乳饮料。我们的能量饮料不同于现有产品，而是添加了绿咖啡豆提取物和天然麦芽浓缩汁，可以提供人体所需的各种能量。在茶饮料方面主要展示了人参薄荷茶饮料，人参和薄荷可以提神、醒脑、补充能量，这一跨界组合很好地体现了此次展会“混合”的主题。

　　食品方面有烘焙制品、糖果等，仅蛋糕一项就有4种风味。蛋糕上的装饰奶油是德乐的产品，其中的天然香精、天然色素也都出自德乐。有一种小熊软糖在德国妇孺皆知，其美味的口感备受消费者青睐。我们的麦脆片含有丰富的蛋白质，但不含蔗糖，可以让糖尿病人在充分享受甜蜜的同时也可以享受健康。国内知名食品公司已经成功上市了该类产品，并受到消费者的喜爱。目前市场中崇尚天然、健康的产品，我们相信今后麦芽类产品的市场前景会很广阔。

　　记者：创新在德乐的发展中至关重要，“混合”这一主题最能体现研发方面的创新能力。德乐的创意从何而来?

　　苏莎莎：的确，德乐的口号是“We bring ideas to life”，即“我们将想法变成现实”，实现这一口号的重要因素就是创意。

　　作为一家国际性的企业，在针对具体市场进行产品研发和推广应用时，德乐始终坚持“国际思维，本地口味”的最高原则。在产品开发之初，德乐会收集有关市场和消费者的数据。通过对各种市场研究和消费者分析，掌握有关消费者口味偏好的信息。这些信息配合我们拥有的175年的食品饮料配料生产经验，加上专业知识技术，采用最新的设备、最好的原材料，铸就了德乐创新和优质配料的基础。

　　例如现在市场中非常流行的风味奶，大多通过添加香精来调味，使得很多消费者对此“望而却步”。德乐意识到这一点，并在营养与美味之间找到了平衡点。像麦芽奶、燕麦奶，都是添加纯天然的植物提取物，保证了口感的同时更健康。

　　通过“混合”制成的产品还有很多：我们将市面上已有的太妃口味冰淇林转换成太妃芒果奶;过去比较畅销的杏仁露、核桃露，我们按照中国消费者的偏好制成红枣核桃奶;最近香蕉牛奶广受欢迎，我们依据中国消费者喜爱豆浆的特点，推出了香蕉豆奶等等。

　　记者：任何一家与食品相关的企业，除了自身的发展，最重要的就是食品安全。德乐如何保障产品的安全性?

　　苏莎莎：质量、安全食品和可持续性是我们的客户取得成功的关键因素。对我们而言，质量和食品安全是每个流程都不可或缺的一部分。

　　德乐已经通过了最严格的国际公认标准认证，如FSSC 22000认证、BCS Öko-Garantie(DE-ÖKO-001)环保产品认证和宗教食品认证(伊斯兰教[Halal]和犹太教[Kosher])等。

　　在日常工作中，我们始终按照GMP规范操作，并对潜在的食品安全风险(HACCP)进行评估。另外，我们还自愿实施了国际果汁保护协会(SGF)的控制体系。

　　我们还不断改进德乐质量和食品安全计划以及德乐微安全设计(Microsafety Design®——DMD®)以保证产品质量。我们始终对这项计划实施严密的监测，甚至可以跟踪到原材料来源。

　　记者：您如何看待目前中国的食品饮料行业现状?

　　苏莎莎：德乐的研发始终推崇天然、健康。过去中国的食品饮料行业一直处于较低端的水平，这主要是由于消费者认知和利润度等原因。现在越来越多的中国客户开始寻求高端产品，市场发展也逐渐趋向于天然、优质的产品。而且随着中国经济的不断攀升，消费者的观念也在改变。过去比较看重价格，现在更加看重产品的营养和品质。

　　食品企业的发展需要获得消费者的认可，很大程度上也取决于对消费者的教育、引导。过去的很多报道误导消费者，以至于现在很多消费者一听到“添加剂”就避之不及。总认为一说到“添加剂”，就是化学合成的，不健康。我认为在国家法规上，对于天然提取物和化学性食品添加剂的名称应该有所区分。例如人工类添加剂可以称为添加剂，天然提取物可以称为配料。从称谓上区分开来，方便消费者认知。

　　记者：您对德乐在中国市场中的发展前景怎么看?

　　苏莎莎：中国市场潜力巨大，有很广阔的发展空间。这也是很多国外企业，也包括我们都看好中国市场的原因。

　　面对多样化的中国市场，很多客户没有清晰的思路。德乐作为覆盖全球的企业，可以帮助客户很好的了解最新的全球市场趋势。德乐从源头就为客户提供细节服务，整个开发流程全程支持，直到最终产品的生产。通过利用系统性、网络化的创新流程，我们每年都和客户携手开发出大量的新产品，并把这些产品推向市场。一旦产品准备好上市，我们还会提供客户技术服务——协助客户进行初次灌装，或者提供有关配方修改或产品混合的咨询等。

　　早在2007年德乐就在中国上海设立了研发团队，专门服务于中国和亚太市场。相信通过提供本土化、一体化的解决方案，德乐在中国市场中将会有更好的表现。