小餐饮店为我们的日常生活提供了诸多便利，但一系列食品安全事件，让小餐饮店的安全问题曝光在公众的目光之下，路边摊、便宜的快餐几乎成为食品安全问题的代名词。小餐饮业已成为食品安全问题的重灾区，成为亟需加强整顿的重点对象。

　　然而，家家有本难念的经，对于不少小餐饮店而言，由于自身的条件所限，办证经营存在经济等多方面的问题。小餐饮单位数量巨大，但一些地方的小餐饮店的持证率却不到一半。有些小餐饮单位经营者依法经营意愿不强，而小餐饮店本身条件简陋，食品安全设施难以达到餐饮服务许可的要求。大量的无证经营存在也给监管机构带来了较大压力。一边是无证小餐饮希望成为“正规军”，一边是政府部门想帮忙却无从帮起，有关部门也难以对其进行有效监管。目前，一些地方开始出台小餐饮服务许可指引，对小餐饮的硬件要求做了调整，有利于将其纳入管理范畴，引导其规范经营。

　　但与此同时，在降低小餐饮店“转正”的门槛后，怎样实行严格的动态监管、保证小餐饮店的安全与卫生，怎样对小餐饮店进行引导、约束、提升，不断完善餐饮食品安全监管长效机制，努力改善餐饮消费环境，还是有关部门亟需面对的问题。

　　毕竟降低门槛将小餐饮店纳入监管不是最终目的，保证食品安全、解决存在的卫生问题，让老百姓吃得安心才是终极目标。说到底，比起有无正规的经营许可证，老百姓更关心的还是吃到嘴里的食品是否安全、卫生。如果只是将以前不符合的小餐饮店，变成合格，那么出台新“指引”也就失去了它的意义。

　　另外，有关部门还应该提高违规经营的违法成本，让不合格的小餐饮店更自觉主动地提升品质、保证质量。同时，在政策还存在完善的空间、完全有效的监管未建立起来的情况下，人们也要提高食品安全等维权意识，自觉抵制卫生不达标、经营不规范的小餐饮店。