此次抽验中，铝残留量超标问题突出，有19批次的面制食品铝残留量指标超过标准规定，其中常熟市碧溪新区碧溪东路一家馒头店出售的肉馒头铝的残留量检测值达796 mg/kg，超过标准量近七倍。此外，常熟市虞山镇美霞馒头店出售的香辣豆角包、常熟市沙家浜镇为民点心店出售的豆沙包、常熟市虞山镇仓巷小吃店和常熟市梅李镇珍门鸭头熟食店出售的油条的铝残留量检测值均超过200 mg/kg。

　　专家介绍，油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体会造成记忆力减退、抑郁等危害。专家建议，可以不吃或少吃油条、油饼、麻花、馓子、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品。不要买太松软的馒头、包子、发糕之类;可以的话，应尽量选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点。