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5月5日，广州市按照原定计划正式启动活鸡“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作，首日33个试点肉菜市场的66个试点档口销售生鲜家禽产品，约占方案的22%。价格贵、品种少，广州冰鲜鸡试水首日“老广”不满意，冰鲜鸡销售下滑，鸡档档主一头“烟”。民众纷纷质疑只有三家供应商，有垄断抬价之嫌，呼吁增加供应商、增加冰鲜鸡品种、降低价格推动冰鲜消费。对此笔者认为，优质鸡不是工厂化养殖不求卖相的“洋鸡”，活鸡转冰鲜产生的费用，不能让企业独自承担，低价销售恐是“白日做梦”。
减少病毒传播，维护公共卫生安全，推动冰鲜上市是大势所趋，不管愿不愿意，一纸命令必须强制执行。要改变数千年的鲜活饮食文化，会遭遇到巨大的阻力是意料之事，冰鲜鸡之路到底有多漫长我们不得以知，引来民众怨言，我们已经听到，但听到的并非是意料之中的口感味道而是价格。民众未试口感味道先喊贵，鸡贩更叹赚不够盒饭钱，利润未够交铺租，档口无法经营。
优质冰鲜鸡市民喊贵未免太过“冤枉”，冰鲜鸡在宰杀数小时前开始停止喂料，清理肠胃道，再宰杀放血、脱毛、去内脏，平均的鸡屠宰率在88.3%，鸡胴体率在71.8%，宰杀前的毛鸡与宰杀后光鸡重量存在着明显的差异，单价自然不一样。
优质鸡以营养健康为卖点，生长周期长，成长缓慢，有严格的饲养天数，农家野外放养，吃各类虫子和杂粮，饲养成本相对较高。优质鸡品种不同，风味各不一样，销售价格相差天壤之别。优质鸡冰鲜销售还是活禽销售只是形式不同，养殖成本并没有改变，相反要投入巨资建设屠宰加工设施、增加屠宰加工费用，建设比一般常温物流系统要求更高、更复杂，资金投入更大的冷链物流系统。
冰鲜鸡销售看似是“产供销一条龙”，减少了中间环节有利控制成本，但实际冰鲜鸡销售比活鸡销售仅仅减少了活禽批发环节，却增加了屠宰加工和冷链运输环节，而且没有直接面对消费者，实现真正的产销结合。养殖企业投入巨大资金养殖、屠宰、冷链，送货上门到鸡贩手中，赚到的却是带着无尽风险的微薄利润。鸡贩则摇身一变成为华丽的销售白领，每天无需再起早摸黑地到活禽批发市场入货，无需再煤炉烧开水，挥刀斩肉杀鸡。尽管他们有多么的不情愿，政府的推动已经让他们担当角色发生改变。
若供应商的冰鲜鸡能直接面对消费者，民众喊贵的声音也将瞬间绝耳，应该认识清楚到，价格是出在最后一公里。推广冰鲜鸡，需要开通一条更加科学的销售渠道，帮助养殖企业建立品牌，扶持养殖企业终端销售，真正减少中间环节，保证产品质量才是正道。
因民众无法辨别，高价优质冰鲜鸡在低价冰鲜工厂鸡面前将大受影响。优质鸡市场一旦受到挤压，养殖公司（户）只能淘汰本土优质鸡种，放弃传统养殖，采取工厂化养殖“洋鸡”，来适应市场的改变。届时失去了“舌尖的美味”和数千年吃鸡文化的民众，想再喊“价格贵、品种少”都难。
(责任编辑：shp)
