中华人民共和国农业行业标准

绿色食品 小麦粉 NY／T 421-2000

Creen food-wheat flour

　　1 范围
　　本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存．
　　本标准适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉。
　　2引用标冶
　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
　　GBl91-2000 包装贮运图示标志
　　GB l 355-1986 小麦粉
　　GB／T 5009．11-1996 食品中总砷的测定方法
　　GB／T 500g．12-1996 食品中铅的测定方法
　　GB／T 5009．15-1996 食品中镉的测定方法
　　GB／T 5009．17-1996 食品中总汞的测定方法
　　GB／T 500g．18-1996 食品中氟的测定方法
　　GB／T 5009．19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
　　GB／T 5009．20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
　　GB／T 5009．22-1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法
　　GB／T 5009．36-1996 粮食卫生标准的分析方法
　　GB 5491-1985 粮食、油料检验 扦样、分样法
　　GB／T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 ''
　　GB／T 5505-1985 粮食、油料检验 灰分测定法
　　G8／T 5506-1985 粮食、油料检验 面筋测定法
　　Ga／T 5507-1985 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法
　　GB／75508-1985 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法
　　GB／T 5509 1985 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法
　　GB／T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法
　　GB／T 55l 7-l 985 粮食、油料检验 粮食酸度测定法
　　GB／T 5918-1997 配合饲料混合均匀度的测定
　　GB7718-1994 食品标签通用标淮
　　GB／T10361 1989 谷物降落数值测定法
　　GB 13122-1991 面粉厂卫生规范
　　GB／T14614-1993 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法 粉质仪法
　　NY／T 391-2000 绿色食品 产地环境技术条件
　　NY／T 392-2000 绿色食品 食品添加剂使用准则
　　NY／T 393-2000 生产绿色 农药使用准则
　　NY／T 394-2000 生产绿色 肥料使用准则
　　SB／T10136-1993 面包用小麦粉
　　SB／T10137-1993 面条用小麦粉
　　SB／T10138-1993 饺子用小麦粉
　　SB／T10l 39-1993 馒头用小麦粉
　　SB／T10140-1993 发酵饼于用小麦粉
　　SB／T10l 41-1993 酥性饼干用小麦粉
　　SB / T 10142-1993 蛋糕用小麦粉
　　SB／T 10143-1993 糕点用小麦粉
　　SB／T10144-1993 自发小麦粉
　　3定义
　　3．1 绿色食品 green food
　　见NY／T 392-2000中3．1。
　　3．2 A级绿色食品 A grade green food
　　见NY／T 391-2000中3．3。
　　4要求
　　4．1原料要求
　　应符合绿色食品小麦生产操作规程和NY／T 393、NY／T394的要求。
　　4．2加工厂要求
　　应符合GBl3122的要求。
　　4．3 理化要求
　　理化要求应符合GB1355、SB／T10136、SB／T10137、SB／T10138、SB／T10139、SB／T10140、SB／T10141、SB／T10142、SB／T10143、SB／T10144中特等品的规定(见表1)。


表1 理化要求

项目		小麦粉	面包用小麦粉	面条用小麦粉	饺子用小麦粉	馒头用 小麦粉	发酵饼干用小麦粉	酥性饼用干小麦粉	蛋糕用小麦粉	糕点用小麦粉	自发小麦粉
粗细度	CB30号筛		全部通用								添加剂应全部通过CQ20号筛
	CB36号筛	全部通用	留存＜15%	全部通用	全部通用	全部通用	全部通用	全部通用		全部通用
	CB42号筛	留存＜15%		留存＜15%	留存＜15%		留存＜15%	留存＜15%	全部通用	留存＜15%
含砂量，%		≤0.02
磁性金属物，g/kg		≤0.003
脂肪酸值（以湿度计）	≤80
水分，％	≤14.0	≤14.5			≤14.0
灰分（干物计），%	≤0.70	≤0.60	≤0.55						≤0.53	≤0.55

项目	小麦粉	面包用小麦粉	面条用小麦粉	饺子用小麦粉	馒头用 小麦粉	发酵饼干用小麦	酥性饼用干小麦粉	蛋糕用小麦粉	糕点用小麦粉	自发小麦粉
面筋质 (湿得计)，％	≥26.0	≥33.0	≥28.0	28.0-32.0	25.0-30.0	24.0-30.0	22.0-26.0	≤22.0	≤22.0
粉质曲线稳时间min		≥10	≥4.0	≥3.5	≥3.0	≥3.5	≥2.5	≥1.5	≥1.5
降落数值,S		250-350	≥ 200	≥ 200	≥250	250-350	≥150	≥250	≥160
酸度碱液mL/10g 粮食										0-6
混合均匀度										变异系数 ≤7.0%
馒头比容mL/g										≥1.7
气味口味	正常无异味

　

 

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