中华人民共和国农业行业标准

绿色食品 果脯 NY／T 436-2000

Creen food-candied fruit



1 范围
本标准规定了绿色食品果脯的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于A级绿色食品果脯的生产和流通。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 317-1998 白砂糖
GB 4789.2-1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5-1994 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10-1994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.11-1994 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验
GB 4789.15-1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB／T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法
GB／T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法 
GB／T 5009.13-1996 食品中铜的测定方法
GB／T 5009.19一1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T 5009.28一1996 食品中糖精钠的测定方法
GB／T 5009.29一1996 食品中山梨酸、苯甲酸钠的测定方法
GB／T 5009.34一1996 食品中亚硫酸的测定方法
GB／T 5009.35一1996 食品中合成色素的测定方法
GB 7718一1994 食品标签通用标准
GB／T 10782一1989 蜜饯产品通则
NY／T 391-2000 绿色食品 产地环境技术条件
NY／T 392-2000 绿色食品 食品添加剂使用准则
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1绿色食品 Green food
见NY/T 391-2000中3.1。
3.2 A级绿色食品 A grade green food
见NY／T 391一2000中3.3。
3．3果胚 semi-finished candied fruit
水果原料经脱水或腌制而成的半成品。
3．4 糖渍 sugar soak
原料经糖渍煮后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感。
3．5 返砂 permeated sugar outside
原料经糖渍煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜。
3．6 透明感 trans-parency
产品在光线透射时，隐约可见内部组织。
3．7 杂质 impurity
产品中出现的对人体健康有害的或不应有之物，如矿粒、头发、麻袋毛等。
4 要求
4.1 产地环境要求
4.1.1 产地环境应符合NY／T 391的要求，
4.1.2 所有原料应来自绿色食品产地.
4.1.3 白砂糖应符合GB 317中优级品要求。
4.2感官要求
感官要求应符合表1规定。


表1 感官要求

项目	指标
色泽	具有该品种经糖渍后所应有的天然色泽
组织形态	块形完整、颗粒饱满、糖分渗透均匀，有透明感，大小、厚薄基本一致，无返砂现象、不流糖，不粘手，无较大表面缺陷
滋味与气味	具有该品种应有的滋味与气味，酸甜适口不牙碜，无异味
杂质	无肉眼可见外来杂质

4.3理化要求 
理化要求应符合表2规定。

表2理化要求

项目	指标
水分,%	≤22
总糖（以转化糖计），％	≤75
净含量,g	按包装标示规定．负偏差符合国家包装商品计量规定

 

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