中华人民共和国农业行业标准

绿色食品 番茄酱 NY／T 431-2000

Creen food-Tomato paste



1 范围
本标准规定了绿色食品番茄酱的定义产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于获得A级绿色食品标志的番茄酱。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 325-1991 包装容器 钢捅
GB 4789.15-1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.26-1994 食品卫生微生物学捡验 罐头食品商业无菌的检验
GB/T 5009．11-1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009．12-1996 食品中铅的测定方法
GB/T 5009．13-1996 食品中铜的测定方法
GB/T 5009．16-1996 食品中锡的测定方法
GB/T 5009．19-l996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009．20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009．29-1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB/T 5009．35-1996 食品中合成着色剂的测定方法
GB 7718-1994 食品标签通用标准
GB 8950-1988 罐头厂卫生规范
GB／T14215-1993 番茄酱罐头
NY／T 39l-2000 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T 393- 2000 绿色食品 农药使用准则
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1 绿色食品 green food
见NY/T 391- 2000中3.1
3.2 A级绿色食品 A grade green food
见NY／T 391- 2000中3.3。
3.3 低浓度番茄酱 low dense tomato paste
见GB／T14215-1993中3.1。
3．4 高浓度番茄酱 high dense tomato paste
见GB／T14215-1993中3．2。
4 产品分类、代号
4．1 产品分类
高浓度绿色食品番茄酱：产品代号 847。
低浓度绿色食品番茄酱：产品代号 8472。
4．2 产品规格
金属圆罐按GB／T14215-1993中4．3执行。
钢桶按GB 325-199l中200 L直开口钢桶规定执行。
5 要求
5.1 原料产地环境质量及原料要求
5．1．1 原料产地环境质量应符合NY／T 391的规定。
5．1．2 原料必须是采用新鲜或保藏良好，未受农业病虫害侵染，无霉烂，鲜红成熟的番茄。
5．2加工企业卫生要求
应符合GB 8950的规定．
5．3 感官要求
感官要求应符合表1规定。

表1 感官要求

项 目	指 标
色泽	酱体呈黑红色或红色，同一罐或同一桶中色泽应一致，允许酱体表面有轻微褐色
滋味、气味	具有番茄酱应有的滋味及气味,无异味
组织形态	酱体均匀细腻，粘稠适度

5．4 理化要求 
理化要求应符合表2规定。 

表2 理化要求

项目		指 标
净含量偏差		见GB/T14125
可溶固形物	低浓度	每批平均不低于22％，单罐或单桶测定值不低于20．5％
含 量	高浓度	每批平均不低于28％，单罐或单桶测定值不低于26%
番茄红素含量	低浓度	≥25
Mg/100g	高浓度	≥40

 

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