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1 范围本标准规定了无公害食品韭菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于叶用韭菜。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准；然而；鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB／T 5009．11 食品中总砷的测定方法
GB／T 5009．12 食品中铅的测定方法
GB／T 5009．15 食品中镉的测定方法
GB／T 5009．17 食品中总汞的测定方法
GB／T 5009．18 食品中氟的测定方法
GB／T 5009．20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB／T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法
GB／T 15401 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
GB／T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB／T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
中华人民共和国农药管理条例
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3．1
同一品种 same variety
植物学特征及生物学特性相同的品种。
3．2
鲜嫩 freshness
叶鲜亮，质地细嫩，未纤维化；易折断，挺拔，组织充实、饱满，叶尖无萎蔫。
3．3
整修 trimming
收割后的韭菜不带残留茎盘、泥土、水分、杂草及其他杂质，切割断面整齐，捆把松紧适度，无黄叶，单株不散叶。
3．4
枯梢 tip wichered
叶片尖端枯黄或干枯。
3．5
冻害 freezing injury
冰点以下低温环境中组织冻结，解冻后无法恢复正常而造成的伤害。
3．6
韭薹 chives stem
韭菜内出现的幼薹或成薹。
3．7
机械伤 mechanical woundness
因机械外力所造成的损伤。
3．8
异味 Off-flavor
除韭菜特有香味外的气味和味道。
3．9
株长 plant 1ength
假茎最下端到最长叶片尖端的距离。
3．10
整齐度 uniformity
韭菜株长的长短一致性，用株长平均值乘以(1±8％)表示。
4 要求
4．1 感官
无公害食品韭菜的感官应符合表1的规定。
表1 无公害食品韭菜感官要求
品质要求
品 种
同一品种
整齐度
>80％韭薹
<50 mm枯梢<2 mm整修符合整修要求
鲜嫩
符合鲜嫩要求
异味
无
冻害
无
病虫害
无
机械伤
无
腐烂
无
规格
长
株长>300mm中株长200mm~300mm短株长<200mm限 度每批样品中感官要求总不合格品百分率不得超过10％，其中枯梢不得超过O．5％注：腐烂、病虫害为主要缺陷。
4．2 卫生
卫生要求应符合表2的规定。
表2 无公害食品韭菜卫生指标
序 号
农药名称
指 标，mg／kgl
六六六(BHC)≤0．22
滴滴涕(DDT)≤0．13
毒死蜱(chlorpyrifos)≤1
4
马拉硫磷(malathion)不得检出5敌敌畏(dichlorvos)≤0．26
乐果(dimethoate)≤1
7
乙酰甲胺磷(acephate)≤0．28
辛硫磷(phoxim)≤0．059
杀螟硫磷(fenitrothion)≤0．510
喹硫磷(quinalphos)≤0．211
敌百虫(trichlOrfon)≤0．112
氯氰菊酯(cypermethrin)≤1
13
溴氰菊酯(deltamethrin)≤0．514
氰戊菊酯(fenvalerate)≤0．515
百菌清(chlorothalonil)≤1
16
砷(以As计)≤0．517
铅(以Pb计)≤0．218
汞(以Hg计)≤0．0119
镉(以Cd计)≤0．0520
氟(以F计)≤O．521
亚硝酸盐≤4注1：出口产品按进口国的要求检测。注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。
