2.熏煮火腿类

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	菌落总数	√	√	√
4	大肠菌群	√	√	√
5	致病菌	√	√	*
6	亚硝酸盐	√	√	*
7	食品添加剂	√	√	*	具体项目根据实际情况而定
8	复合磷酸盐	√	√	*
9	铅	√	√	*
10	苯并（a）芘	√	√	*	经熏烤的产品应检验此项目
11	蛋白质	√	√	*
12	淀粉	√	√	*
13	水分	√	√	*
14	食盐	√	√	*
15	标签	√	√

七、 抽样方法

发证检验和监督检验抽样按照以下规定进行。

根据企业申请取证产品品种，每个申证单元随机抽取1种产品进行发证检验。

对于现场审查合格的企业，审查组在完成必备条件现场审查工作后，在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于20 kg，每批次抽样样品数量为4kg（不少于4个包装），分成2份。样品确认无误后，由审查组抽样人与被审查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期，样品送检验机构，1份检测，1份备查。

八、其他要求

不具备产品出厂检验能力的企业，或部分出厂检验项目尚不能自检的企业，应委托国家质检总局统一公布的检验机构，按生产批逐批进行出厂检验。企业同一批投料、同一班次、同一条生产线的产品为一个生产批。

(责任编辑：admin)