GMP是英语(Good ManufacturePractice)的缩写，称良好生产规范。GMP是一种具体的食品质量保证体系。
        美国最早将GMP用于工业生产，美国在食品GMP的执行和实施方面做广大量的工作，1996年版的美国CGMP(近代食品制造、包装和贮存)第110节内容包括：定义、现行良好生产规范、人员、厂房及地面、卫生操作、卫生设施和设备维修、生产过程及控制、仓库与运销、食品中天然的或不可避免的危害控制等。除了这些基本准则外，美国还制定了各类食品GMP。自美国之后，世界不少国家和地区如日本、加拿大、新加坡、德国、澳大利亚、台湾等都积极推行食品的CMP。
        我国1999年1月1日开始实施的《规范》，具体地讲就是保健食品的GMP，是我国保健食品领域中的一个具体的GMP，保健食品的GMP对生产具有特定保健功能的食品企业的各类人员、设计与设施、原料、生产过程、成品贮存与运输及品质和卫生管理方面的基本要求做出具体规定，具有较好的实用性和可操作性，以法律形式对保健食品进行强制性管珲。《规范》实施的重点是确认食品生产过程的安全性，防止生物、化学和物理因素对保健食品造成污染。它强调食品生产过程(包括生产环境、设施、设备等)和贮运过程的品质控制，尽量将可能发牛的危害从规章制度上加以严格控制。《规范》要求保健食品企业应建立完善的规章制度，将牛产过程的全部记录、检验报告等各种记录分类归档、保存备查。
        实施保健食品CMP的目的是使保健食品企业在生产、销售、包装、贮存及运输保健食品等过程对有关人员的配置以及建筑与设施、设备等的设置及卫生以及最终产品质量等管理均能符合良好生产规范，防止保健食品在不卫生条件或可能受到污染而导致保健食品质量受到影响的环境条件下生产，以减少保健食品的污染及中毒事故的发生，确保保健食品安全卫生和质量稳定。
        因此，CMP是一种确保保健食品安全的重要保证措施，与HACCP的执行有共同的基础和目标。 (责任编辑：admin)