绿色象征着生命、健康和活力。绿色食品将成为21世纪国际市场食品贸易的主流。发展绿色食品直接关系到人类健康安全。
    一、绿色食品现状
    早在20世纪初期，一些发达国家就利用无土栽培、现代化水培温室以及其他综合农业技术，控制农药、化肥及“三废”污染，生产无公害蔬菜，但未成气候。20世纪60年代、特别是70年代以来，由于美、德、法、英、日、荷等发达国家，为常规现代化农业所带来的成本过高、补贴加重、能源消耗、资源破坏、环境污染等一系列问题所困扰，因而提出发展有机农业，在种植、养殖和加工过程中，不使用化肥、农药和添加剂，防止有毒物质污染环境和食品。伴随有机农业的发展，绿色食品的生产和消费出现了飞跃，至90年代后期，世界有机食品的年贸易量就达110亿美元，其中美国年销售量为70亿美元。80年代中期，美国又提出发展可持续农业的观点，并在90年代前后得到世界各国认可，逐步形成共识，不仅发达国家在实施持续农业，而且发展中国家也纷纷发展持续农业。于是，可持续农业与有机农业协同并进，绿色食品生产消费大幅度增长。
    1．以美国为代表的发达国家持续农业迅速发展，绿色食品生产和环保问题获得一系列重大突破
    美国农业部从1988年开始制订“低耗持续农业”研究计划，该国立法支持研究。美国重点围绕如何从对现代农业化学品的过度依赖中解脱出来，如何确保水资源的质量以及解决主要农区水资源短缺、土壤侵蚀等问题。
    为了使持续农业变成可操作的模式，美国又探索持续农业途径，使农民由化学集约型农作转向实施降低化学集约度的一种新的农作制。这种农作制度把传统农业技术的精华与现代的高新技术溶为一体，综合实施，如作物轮作、农牧结合、转基因品种开发、病虫害综合防治、农艺农机结合、网络化技术和精确农业技术等。由于持续农业战略的确立和实施，加上强大的经济、科技支持，目前，美国收到了很多实际性的效果，如农业环境污染得到了有效控制，水土流失大大减少，自然资源环境得到了有效保护，绿色食品生产和消费发展达到了新的高度。此时日本、韩国及欧洲诸国的可持续农业和绿色食品生产也获得很快发展。
    2．以欧美发达国家为主发展环保性有机农业，使绿色食品生产一直保持旺盛态势
    70年代以来，美、德、英、法、荷兰、丹麦、奥地利及日本、韩国等发达国家，由于现代化农业消极一面的严重影响，因而十分强调和重视有机农业的发展。这样，有机农业的技术加速成熟，从事有机农业的农场和耕地很快增多，不仅数量上增多，而且生产领域迅速扩大，从粮食、蔬菜扩大到园艺、饮料生产，从植物生产发展到动物生产。在有机农业迅速发展的同时，有机农业的目标也逐渐丰富起来，它不仅追求人类和生态环境的协调为目标，而且为保护人类健康安全提供大量无公害的有机食品。近几年，各国政府还加强了农副产品生产中对化肥和农药的限制，磷肥用量比10年前减少了60％，氮肥减少 25％，农药减少30％。这样，欧美绿色食品生产的模式异常丰富。
    八九十年代以来，上述国家有机农业如此大发展，绿色食品消费量如此大幅度增加，主要是这些国家的环保意识强；绿色食品市场广阔；加上政府的大力倡导和提供财政补贴等。
    3．发展中国家绿色食品生产起步较迟，水平低，但潜力大 (责任编辑：admin)