HACCP与GMP、SSOP、ISO9001和卫生注册登记许可的关系
    1 HACCP与GMP的关系
        GMP：（Good Manufacturing Practice）良好操作规范
    l 一般是指规范食品加工企业硬件设施、加工工艺和卫生质量管理等的法规性文件。企业为了更好地执行GMP的规定，可以结合本企业的加工品种和工艺特点，在不违背法规性GMP的基础上制定自己的良好加工指导文件。GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。
    l 其局限性在于：属于基础卫生、防疫体系，仅适用于官方监控和管理及原辅料的生产过程。
    2 HACCP与SSOP的关系
        SSOP：（Sanitation Standard Operating Procedures ）食品卫生标准操作程序。
    l SSOP—FDA标准。其有8个要点。
    l SSOP在对HACCP系统的支持性程序中扮演着十分重要的角色。有了SSOP，HACCP就会更有效，因为它可以更好地把重点集中在与食品或加工有关的危害上。SSOP的设计因企业各异。
    l SSOP必须形成文件，这在GMP是没有要求的。不过GMP通常与SSOP的程序和工作指导书是密切关联的，GMP为它们明确了总的规范和要求。
    3 HACCP与ISO9001的关系
        HACCP的实施依赖于质量管理体系（例如ISO9000系列），是在质量管理体系下管理食品安全的一种系统方法。HACCP需要质量管理体系解决以下方面的问题：
    a 供应商的控制；
    b 原辅料、产品、包装材料的标准；
    c 生产设备的管理；
    d 清洗和卫生控制；
    e 个人卫生管理
    f 人员培训
    g 化学品的控制
    h 验收、储存和运输
    i 可追溯性和回收计划
    j 虫害控制
    k 计量和监控仪器的管理
    l 文件控制
    m 记录的控制
    n 体系审核
    o 不合格品控制
    p 纠正措施
    q 预防措施等等
    4 HACCP与卫生制度的关系
        出口企业的卫生注册登记许可制度
    食品原料生产企业QS认证：2002年10月国家质检总局《关于进一步加强食品质量安全监督管理工作的通知》。小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋5类食品生产企业。2003年7月1日广州市将开始对肉制品、乳制品、茶叶、饮料和调味品实施质量安全市场准入制度。
    过度的卫生要求会大幅增加成本。
    过度的卫生反而加大风险。 (责任编辑：admin)