1 范围

本标准规定了无公害食品蜂王浆与蜂王浆冻干粉的定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、标签、运输、贮存要求等内容。

本标准适用于蜂王浆、蜂王浆冻干粉的生产、加工、检验、贮存、运输和销售。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 191 包装储运图示标志

GB 4789 食品卫生微生物学检验

GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法

GB 7718 食品标签通用标准

GB 9697 蜂王浆（已调整为行业标准）

GB 16740 保健（功能）食品通用标准

GB 17405 保健食品良好生产规范

3 术语和定义

GB 9697 和 GB 7718确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

蜂王浆 royal jelly

哺育蜂舌腺和上颚腺的混合分泌物，是蜂王生命活动中的主要食物。又称蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳等。

3.2

蜂王浆冻干粉 lyophilized royal jelly powder

以蜂王浆为原料，经过真空冷冻干燥而成的固态产品。又称为蜂王浆粉、蜂皇浆冻干粉、蜂皇浆粉。

4 技术要求

4.1 感官指标

应符合表1 要求

表1 感官指标

项目	蜂王浆	蜂王浆冻干粉
颜色	乳白、淡黄、黄红色，以及少量蜜源植物花粉颜色	乳白、淡黄、黄红色
状态	乳浆状、微粘有光泽感，不得有胶状物呈现	粉末状，颗粒均匀一致，不得有粘着状
气味	有本品特有香气，气味纯正；不得有发酵、发臭等异味	有本品特有香气，气味纯正；不得有焦糊和发臭等异味
滋味	有酸、涩带辛辣味，回味略甜；不得有异味
杂物	无幼虫、蜡屑等杂物，不得有外来异物

4.2 理化指标

应符合表2规定。

表2 理化指标

项    目	蜂王浆	蜂王浆冻干粉
水分/（g/100 g）                        ≤	70	7
蛋白质/（g/100 g）                      ≥	11	33
酸度（1 mol/mL x mL NaOH/100 g）       ≤	30～53	–
灰分/（g/100 g）                        ≤	1.5	5
总糖（以葡萄糖汁）/（g/100 g）          ≤	15	50
淀粉	不得检出
10–羟基–α–癸烯酸/（g/100 g）           ≥	1.4	4.2

4.3 卫生安全指标

 

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