1  范围

    本标准规定了无公害蜂胶的定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装  运输、贮存要求。
    本标准适用于蜂胶的生产、加工和销售。

    2  规范性引用文件

    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
    GB 4789.2  食品卫生微生物学检验  菌落总数测定
    GB 4789.3  食品卫生微生物学检验  大肠菌群测定
    GB 4789.4  食品卫生微生物学检验  沙门氏菌检验
    GB 4789.5  食品卫生微生物学检验  志贺氏菌检验
    GB 4789.10  食品卫生微生物学检验  金黄色葡萄球菌检验
    GB 4789.11  食品卫生微生物学检验  溶血性链球菌检验
    GB 4789.15  食品卫生微生物学检验  霉菌和酵母计数
    GB/T 5009.11  食品中总砷的测定方法
    GB/T 5009.12  食品中铅的测定方法
    GB/T 5009.17  食品中总汞的测定方法
    GB/T 5009.19  食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
    GB 15204  食品容器、包装材料用偏氯乙烯–氯乙烯共聚树脂卫生标准
    GB 16331  食品包装材料用尼龙 6树脂卫生标准
    GB 16332  食品包装材料用尼龙成型品卫生标准
    GB/T 17332  食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定

    3  术语和定义

    下列术语和定义适用于本标准。
    3.1  蜂胶  propolis
    蜜蜂将采自植物的枝条、叶芽及愈伤组织等的分泌物与上腭腺、蜡腺等的分泌物同少量花粉混合后所形成的粘性物质。
    3.2  总黄酮  total flavonoids
    蜂胶中黄酮及类黄酮类物质的含量总和。本标准是以蜂胶中常见的高良姜素（galangin）、槲皮素（quercetin）、芦丁（rutin）、杨梅酮（myricetin）、莰菲醇（kaempferol）、芹菜素（apigenin）、松属素（pinocembrin）、柯因（chrysine）等8种黄酮含量之和表示。
    3.3  氧化时间  oxidation time
    蜂胶的综合抗氧化能力（即综合还原能力），通常指一定量的蜂胶使一定体积的浓度为0.01 moL的高锰酸钾液的紫红色完全消退所需时间，用秒来计量。

    4  质量要求

    4.1  感官指标
    无公害蜂胶的感官指标应符合表1的规定。

    表1  感 官 指 标

    状  态   不透明的团块或碎片，在35℃以上逐渐变软，有粘性和可塑性
    气  味   有明显的芳香味 
    色  泽   褐色、灰褐、暗绿、灰黑色等，有光泽 
    滋  味   有明显的辛辣感

    4.2  理化指标
    无公害蜂胶的理化指标应符合表2的规定。

    表2  理 化 指 标

             项    目           指    标

          总黄酮含量/（%）         ≥8 
          氧化时间/s              ≤22
      75%乙醇提取物含量/（%）      ≥55 
   蜂蜡和75%乙醇不溶物含量/（%）    ≤45 

    4.3  微生物指标
    无公害蜂胶原料的微生物指标应符合表3的规定。

    表3  蜂胶的微生物指标

            项    目           指    标

        菌落总数/（cfu/g）       ≤1000 
      大肠菌群/（MPN/100g）      ≤30 
     霉菌及酵母菌数/（cfu/g）     ≤200 
             致病菌             不得检出 

    4.4  有毒有害物质限量
    无公害蜂胶原料的有毒有害物质限量应符合表4规定。

    表4  有毒有害物质限量

             项    目            指    标

     铅（以Pb计）/（mg/kg）         ≤1
     砷（以As计）/（mg/kg）         ≤0.3 
           汞/（mg/kg）            ≤0.3 
          六六六/（mg/kg）          ≤0.05
          滴滴涕/（mg/kg）          ≤0.05
        氟胺氰菊脂/（mg/kg）        ≤0.05

    5  检验方法

    5.1  抽样与取样
    5.1.1  抽样方法
    每批20件以下者，抽样件数不少于50%；20件以上者，每增加10件，增抽样品一件。
    5.1.2  取样方法
    随机从包装中取出蜂胶若干，对于块状蜂胶，用工具从不同的胶块的不同部位上采取5 g～10 g样品，每一批的取样总量不超过300 g。将块状的样品放入3℃～10℃的冰箱中1 h后，取出样品，用电动粉碎机将其粉碎成粉状。
    5.2  感官检验
    5.2.1  色泽
    将蜂胶块冷冻后，用锤砸开，在自然光的环境中观察外表及断面的光泽度。
    5.2.2  黏性
    将蜂胶块（沫）加热至35℃～60℃以上，用于揉搓成条，再慢慢向两端拉伸。含胶量越大，黏性越大，拉伸长度亦越大。
    5.2.3  气味、滋味
    取2 g试样置于一的玻璃板上，先口尝蜂胶的滋味，再点燃，嗅其气味是否异常。
    5.3  理化检验
    5.3.1  蜂胶总黄酮含量的测定（见附录A）。
    5.3.2  蜂胶抗氧化时间的测定（见附录A）。
    5.3.3  蜂胶中乙醇可溶物的含量测定（见附录A）。
    5.3.4  蜂蜡和不溶物的含量测定（见附录A）。
    5.4  微生物检验
    5.4.1  菌落总数
    按GB 4789.2规定的方法测定
    5.4.2  大肠菌群
    按GB 4789.3规定的方法测定
    5.4.3  霉菌及酵母计数
    按GB 4789.15规定的方法测定
    5.4.4  致病菌
    按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11规定的方法测定。
    5.5  有毒有害物质检验
    5.5.1  六六六、滴滴涕
    按GB/T 5009.19规定的方法测定。
    5.5.2  氟胺氰菊酯
    按GB/T 17331规定的方法测定。
    5.6  铅、砷、汞
    分别按GB/T 5009.12、GB/T 5009.11、GB/T 5009.17规定的方法测定。

    6  检验规则

    6.1  组批规则
    6.1.1  产品均应以批为单位，同批产品的品质、规格、包装应整齐一致。
    6.1.2  同一班次，用同一原料、按同一过程所生产的同规格产品为一个货批。
    6.2  检验类型
    6.2.1  型式检验
    型式检验是对产品质量进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验：
    a）产品出口、评优或国家质量监督机构、行业主管部门提出型式检验要求；
    b）前后两次抽样检验结果差异较大；
    c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。
    6.2.2  交收检验
    每批产品交收（出厂）前，生产单位都要进行感官、标志和包装等的检验，检验合格后并附合格证的产品方可交收（出厂）。
    6.2.3  包装检验
    应按本标准第8章的规定进行。
    6.3  抽样方法
    抽样应按本标准5.1.1的规定，从每一批货中随机抽取样品。
    6.4  判定规则
    6.4.1  检验结果全部符合本标准规定的产品为合格。
    6.4.2  产品中某一项指标不符合要求的，允许对不合格项目进行加密取样复测，复测仍不合格的，则判定该批产品为不合格。
    6.4.3  该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检一次。若检验结果中出现不符合本标准卫生安全、有毒有害规定的指标、允许复检一次，复检应取同一批产品中副样进行以复检结果为准。感官和卫生指标检测不合格不得复检。

    7  标志

    7.1  食品标签
    应符合GB 7718的要求，且标明产品的食用量。运输包装上的标志应与食品标签一致。
    7.2  图示标志
    应符合GB 191的要求。

    8  包装、运输、贮存

    8.1  包装
    8.1.1  包装材料应符合食品卫生安全标准要求。
    8.1.2  包装应牢固、防潮、整洁，便于装卸、仓储和运输。
    8.1.3  产品应按产地、规格分别包装。
    8.2  运输
    8.2.1  运输时应做到运输工具清洁卫生、干燥、无异味、无污染，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。
    8.2.2  运输途中严防日晒、雨淋，装卸时应轻放轻卸。
    8.3  贮存
    8.3.1  临时或短期贮存，应以防凉干燥、清洁卫生的场所为宜，严禁日晒、雨淋及有毒有害物质的污染。
    8.3.2  长时间存放，应按产品等级、规格分别堆放，保持贮存场所阴凉干燥。
    8.3.3  产品不得与有毒、有害、有异味的物品同处贮存。