一、 无公害禽肉的定义： 
　　家禽饲喂的饲料和饮水，来自无规定动物疫病区，禽肉无检疫对象，肉晶检验合格，产品符合禽肉卫生标准，所含有害物质不超过控制标准的鲜禽肉。

　　二、 饲养要求 
    1、 禽用饲料必须符合《饲料卫生标准》GB13078－1991 
    2、 禽饮用水质量要求（见表1） 
    表1 禽饮用水质量要求 
    序号 项目 指标 
    1 总氯化物 mg/L ≤ 0.2 
    2 氟化物（以F计） mg/L ≤ 1.0 
    3 氯化物（以C计） mg/L ≤ 250 
    4 总汞 mg/L ≤ 0.0001 
    5 总砷 mg/L ≤ 0.05 
    6 总铅 mg/L ≤ 0.05 
    7 总镉 mg/L ≤ 0.005 
    8 铬（六价） mg/L ≤ 0.05 
    9 总大肠菌群 个/L ≤ 10000 
    10 PH值 6.5-8.5 
    3、 兽医使用规则 
    A、 兽药的使用必须严格按照农业部的规定，严禁使用未取得批准文号的兽药 
    B、 饲料药物添加剂的使用严格按照农业部发布的《允许饲料药物添加兽药品种及使用规定》（见表2），严禁在饲料及饲料产品添加未经农业部批准用的饲料添加使用的兽药品种。 
    表2 允许使用作饲料添加剂的兽药品种及使用规定 
品种 年龄上限 最低用量（g/t） 最高用量（g/t） 停药期（天） 注意事项 
盐酸氨丙琳＋乙氧酸胺苯甲脂（125:8） 最低用量（g/t）62.5+4 最高用量（g/t）125+8 停药期（天）7 注意事项产蛋期禁用Vb大于10g/t明显拮抗 
盐酸氨丙淋+乙氧酸胺苯甲脂+磺胺喹恶啉 最高用量（g/t）100+5+60 停药期（天）7 注意事项产蛋期禁用 
硝酸胺+甲硫胺 最高用量（g/t）62 停药期（天）3 注意事项产蛋期禁用 
盐酸氨丙啉 最低用量（g/t）62.5 最高用量（g/t）125 停药期（天）0 注意事项VBI大于10g/t明显拮抗 
氯羟吡啶 年龄上限16周 最高用量（g/t）125停药期（天） 5 注意事项产蛋期禁用 
尼卡巴嗪 最低用量（g/t）100 最高用量（g/t）125 停药期（天）4 注意事项产蛋期禁用高温季节慎用 
尼卡巴嗪+乙氧酰胺苯甲酯（125：8） 最高用量（g/t）125+8 停药期（天）9 注意事项产蛋期禁用高温季节慎作种鸡禁用 
氢溴酸常山酮 最高用量（g/t）3 停药期（天）5 注意事项产蛋期禁用水禽禁用 
盐酸氯苯胍 最低用量（g/t）30 最高用量（g/t）36 停药期（天）7 注意事项产蛋期禁用 
二硝托胺（球痢灵） 最高用量（g/t）125 注意事项产蛋期禁用 
拉沙洛西钠 年龄上限16 最低用量（g/t）75 最高用量（g/t）125 停药期（天）5 注意事项产蛋期禁用 
马杜拉霉素铵 最低用量（g/t）5 最高用量（g/t）5 停药期（天）5-7 注意事项产蛋期禁用，用量高于6g/t时，明显抑制生长，与其它药物混用应慎重 
莫能菌素钠 年龄上限16 最低用量（g/t）90 最高用量（g/t）110 停药期（天）3 注意事项产蛋期禁用。禁止与泰妙菌素或竹桃霉素同时使用。 
盐霉素钠 最低用量（g/t）50 最高用量（g/t）60 停药期（天）5 注意事项产蛋期禁用。禁止与泰妙菌素或竹桃霉素同时使用。 
甲基盐霉素钠 最低用量（g/t）60 最高用量（g/t）70停药期（天） 5 注意事项产蛋期禁用。禁止与泰妙菌素或竹桃霉素同时使用。 
甲基盐霉素钠+尼卡巴嗪（1：1） 最低用量（g/t）40+40 最高用量（g/t）50+50 停药期（天）7 注意事项产蛋期禁用。禁止与泰妙菌素或竹桃霉素同时使用。 
海南霉素钠 最低用量（g/t）5 最高用量（g/t）7.5 停药期（天）7 注意事项产蛋期禁用。禁止与泰妙菌素或竹桃霉素同时使用。 
越霉素－A 最低用量（g/t）5 最高用量（g/t）10 停药期（天）3 注意事项产蛋鸡禁用 
潮霉素－B 最低用量（g/t）8 最高用量（g/t）12 停药期（天）3 注意事项产蛋鸡禁用 
杆菌肽锌 年龄上限16 最低用量（g/t）4 最高用量（g/t）20 停药期（天）0 
硫酸粘杆菌 年龄上限10 最低用量（g/t）2 最高用量（g/t）20 停药期（天）7 注意事项产蛋鸡禁用 
杆菌肽锌+硫酸粘杆菌素（5：1） 年龄上限10 最低用量（g/t）停药期（天）2 最高用量（g/t）20 停药期（天）7 注意事项产蛋鸡禁用 
黄霉素 年龄上限肉鸡 最低用量（g/t）1 最高用量（g/t）停药期（天）5 注意事项产蛋鸡禁用 
北里霉素 年龄上限10周 最低用量（g/t）5 最高用量（g/t）10 停药期（天）2 注意事项产蛋鸡禁用 
恩拉霉素 年龄上限10周 最低用量（g/t）1 最高用量（g/t）10 停药期（天）7 注意事项产蛋鸡禁用 
金霉素 年龄上限10周 最低用量（g/t）20 最高用量（g/t）50 停药期（天）7 注意事项高用量时，低钙（0.4-0.55％）饲料中连用不得超5天 
土霉素 最低用量（g/t）5 最高用量（g/t）50 停药期（天）0 注意事项高用量时，低钙（0.4-0.55％）饲料中连用不得超5天 
磷酸泰乐菌素 最低用量（g/t）4 最高用量（g/t）50 停药期（天）5 注意事项产蛋鸡禁用 
维吉尼霉素 年龄上限16 最低用量（g/t）2 最高用量（g/t）5 停药期（天）1 注意事项产蛋鸡禁用 

C、两种或两种以上品种的饲料药物添加剂要避免配伍禁忌（见表3） 
表3 配伍禁忌：下表中同一栏内两种或两种以上品种不能同时使用 
第一类 盐酸氨丙啉，盐酸氨丙啉+乙氧酰胺苯甲脂，盐酸氨内啉+乙氧酰胺苯甲脂+磺胺喹恶啉硝酸：甲硫胺，氯羟吡啶，尼卡巴嗪，尼卡巴嗪+乙氧酰胺苯甲脂，氢臭酸常山酮，盐酸氯苯胍，盐霉素钠，莫级菌素钠，拉沙洛西钠，甲基盐霉素钠，甲基盐霉素钠+尼卡巴嗪，马杜拉霉素铵，二销托胺，海南霉素钠 
第二类 越霉素A、潮霉素B 
第三类 杆菌肽锌，恩拉霉素，北里霉素，维吉它霉素，黄霉素，磷酸泰乐菌素，金幂素，土霉素，杆菌肽锌+硫酸粘杆菌素，喹乙醇 
第四类 硫酸粘杆菌素，金霉素，土霉素，杆菌肽锌+硫酸粘杆菌素，喹乙醇 
4、 严禁未经农业部批准的药物和物质用作家禽生长促进剂。 

    三、 家禽屠宰及检疫要求 
    1、 必须按照《中华人民共和国动物防疫法》实行检疫，检验。 
    2、 家禽饲养场（户）必须依据农业部门制定的防疫规定和免疫程序，做好家禽疫病的预防和控制，未经免疫或超过免疫期的家禽不得屠宰上市。 
    3、 按照GB16549-1996《畜禽产地检疫规范》进行产地检验。 
    4、 宰前，宰后均须经检疫，未经动物检疫部门检疫或检疫不合格的禽肉，不得销售。 

    四、 禽肉质量要求 
    1、 感观：禽肉感观要求符合GB2710-1996《鲜（冻）禽肉卫生标准》的规定。 
    2、 检疫检验，符合禽肉检疫，检验要求。 
    3、 理化指标 
    A、 禽肉理化指标应符合表4的规定 
    B、 禽肉中兽药残留量，符合农业部发布的《动物性食品的中兽药最高残留限量》的规定。 
    表4 
    项目 指标 
    挥发性盐基氮，mg/100g ≤20 
    汞（以Hg计），mg/kg ≤0.05 
    四环素，mg/kg ≤0.25