目前，北京没有大型的牛羊肉屠宰场，牛羊肉、禽类供应主要来自外地。北京市食品办负责人为此介绍，继蔬菜、水产品、猪肉实行市场准入和“场厂挂钩”后，今年下半年，北京将对牛羊肉和禽类建立“场厂挂钩”式的市场准入。统一进京标准，确定一批定点单位，签署“场厂挂钩”协议。同时，将为企业建立质量档案，销售收入5000万元以上的食品生产企业将纳入质量安全重点监控单位。