记者从25日举行的国际食品安全高层论坛——企业论坛上获悉，中国正在大力推进HACCP食品安全管理体系，这一与国际标准接轨的认证体系已成为越来越多国内食品企业开展国际贸易的“通行证”。

    HACCP认证是危害分析与关键控制点的英文缩写，现已成为全球食品界的通行概念。国家标准《食品工业基本术语》对HACCP的定义是生产(加工)安全食品的一种控制手段，并对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。

    中国国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心主任李经津说，中国正在建立以HACCP为基础保证食品安全的完备体系，提出了食品安全管理十项原则，实现了食品安全理论的六项创新，并规定了HACCP食品安全管理体系的九个实施步骤。