QS企业获代工量增三成分摊了“升级”成本

　　今年中秋是我国月饼实施QS认证的第一个中秋。记者日前获悉，为了获得QS认证，今年广东很多大型月饼生产企业都投入巨资对生产线进行升级换代。

　　而在“升级”之后，今年获得QS的大型月饼生产企业，其代加工业务大幅增加，与往年相比，平均增长达30％，省内外星级酒店、酒楼、大型超市都找它们代加工。据了解，这样以来，月饼因为QS政策的影响而价格大升的可能性变小了。
　　
　　月饼车间像制药间一样清洁

　　日前，记者跟随华润万佳组织的百名消费者来到广州酒家利口福食品公司参观，亲眼见识了QS企业是如何生产制作今年的中秋月饼的。

　　在月饼车间外开辟的一条透明而封闭的参观通道，记者在现场看到，偌大的全封闭生产车间只有三五个工人在工作，室内，月饼包馅、成型、烘焙、冷却、独立包装等全过程，均是自动化生产，据工作人员介绍，该车间严格按照制药工厂GMP和SSOP的要求进行设计施工，生产环境卫生实现高洁净度。

　　其中，高自动化塔式凉冻生产线按国家药品生产洁净室的要求建造，空气洁净度达到30万级，并配套安装空气过滤净化系统和环保空调以及一系列的紫外线、臭氧消毒设施，车间的温度控制在24℃。生产流程的自动化使今年比往年减少了30％的生产人员，而且可以减少人直接接触食品的几率，大大降低了被意外污染的可能性。

　　据广州酒家利口福食品公司总经理吴家威介绍，要获得QS认证，在硬件方面必须投入巨资对生产流程、生产线升级换代。

　　据悉，莲香楼今年也投入600万元对其原有的月饼生产线进行改造，广州粤皇等也对旧厂进行改造，并筹建新厂。
　　
　　酒楼订单分摊“升级”成本

　　业内人士坦承，今年月饼生产企业成本压力很大，一方面是原材料、人工工资、物流等成本持续上涨带来的压力，另一方面，为了获得QS，各家大型企业都投入不少资金改造生产流程，管理成本、生产成本也自然提高。

　　那么，为何今年广州大型月饼生产企业对产品的提价幅度仅是“微调”，就足以度过难关呢？有业内人士道出“秘密”——原因就是今年获得QS认证的月饼企业，都接到许多外来的代加工订单，代加量业务的大幅提升，弥补了成本增长带来的负面影响。

　　广州酒家表示，今年该公司接到的四五星级酒店、酒楼的代加工订单很多，客户数量比去年增加30％。今年，月饼代加工业务已成为该集团月饼业务的三大支柱之一。莲香楼、陶陶居也表示，今年他们的代加工业务增长至少20％以上。广州粤皇更开心地表示，去年该公司的外来加工量小到可忽略不计，而今年却占其月饼总业务量的20％。

　　记者昨日走访广州市场，发现亚洲国际大酒店、花园酒店以及东江酒楼等部分星级酒店、酒楼的月饼生厂制造商已不是“自家”。