餐饮专家透露中餐计划申遗

    文化部希望中烹协作为主体提出申请

    昨天，在北京国际餐博会上，中国烹饪协会有关负责人透露，正在计划将“中国烹饪”申报为世界和国家级非物质文化遗产。主动“申遗”的目的除了更好的保护和传承中国烹饪技艺外，还有防止其他国家将中国饮食文化或某个部分抢先注册，带来被动局面的考虑。

    中烹协会副秘书长乔德林昨天表示，近日确实接到文化部的函件，请中国餐饮行业的全国性组织中烹协作为主体，调研和运作中国烹饪申遗工作。

    今年3月，全国人大代表、湘菜大师许菊云提交了一份关于《高度重视中国饮食文化非物质遗产保护的建议》，建议文化主管部门应积极支持中国烹饪进入国家非物质文化遗产名录，对中国烹饪世界“申遗”给予指导。

    一位业内人士表示，更早些时候，联合国教科文组织已经明确表示，法国准备正式提交将法餐列入非物质文化遗产名单的申请。因为有韩国将端午节“申遗”的前车之鉴，中餐的“申遗”该早做打算，防止其他国家将中国饮食文化或某个部分抢先注册，带来被动局面。

    乔德林说，中餐“申遗”的目的，不是把中餐的文化摆在博物馆里，或者编进百科全书，而是通过“申遗”对中国烹饪的传统文化进行全面的整理和梳理，对濒临失传的烹饪技术制订保护措施和确定传承人。