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馒头一捏剩一小团最好别买

时间:2014-04-14 16:08来源: 浏览次数:
昨天,记者专程采访了西南大学食品科学学院副院长、教授、博士生导师赵国华。请他为读者遇到的食品安全问题进行解疑释惑,并教大家一些食品购买常识,避免买到危害身体健康的问题食品。
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    "我买的黑米经水一洗,水都变黑了。"

    "金银花泡茶,茶水是绿色的正常吗?"

    "现在市场上的饮料都有色,是不是都不能吃啊!"

    这些问题,是近段时间读者通过晨报热线电话反映的。问题食品出现后,"怎么接招"成了市民的心头痛,他们在担心,生活中那些带"色"的食品是不是真的都有问题。

    昨天,记者专程采访了西南大学食品科学学院副院长、教授、博士生导师赵国华。请他为读者遇到的食品安全问题进行解疑释惑,并教大家一些食品购买常识,避免买到危害身体健康的问题食品。

    黑色食品,一洗就掉色,假的

    消费案例:

    夏女士3月9日在江北金源永辉超市买的黑米,在淘米时脱色十分严重,淘米水洒在地上,将地上都染上颜色。

    夏女士的遭遇并非个案,王女士同样遇到了,她在石桥铺的人人乐超市买了黑花生米,吃了以后感觉胃很不舒服。在洗涤过程中,水变成蓝颜色,花生变成紫红色。

    专家释疑:

    "黑色食品"近年来被越来越多的家庭接受。但是,如夏女士和王女士遇到的情况,一下水就变色,应该不正常。这些食品的色素都是天然形成,在未经过长时间的浸泡后,其体内的黑色素不可能这样轻易就出来。如果经过一定的浸泡时间,水变黑了,但米粒本身色彩并未因此减淡,是正常的。反之就是假的。

    饮料多含色素,购买看瓶身

    消费案例:

    韩先生称,学校附近的一些摊点有些廉价饮料,色彩漂亮,红、黄、蓝、绿,什么样的颜色都有,很多学生购买。怀疑这些饮料是自来水加糖精和色素勾兑而成。

    专家释疑:

    据我所了解,目前市场销售的各种饮料大多都添加了色素。但是并不是添加了色素就不能食用。大家在购买时,注意查看瓶身包装,一般正规的厂家都会在"配料表"一栏中标明是否含有色素,什么名称的色素以及食品添加剂等。

    同时,市民要查看瓶身上是否有"QS"标志,带有QS标志的产品说明此产品经过食品质量安全强制性的检验合格,准许进入市场销售。

    粗粮食品太松软,是假的

    消费案例:

    黄先生在江北唐家沱,他称当地卖的馒头、包子、包谷粑、荞麦粑等食物颜色有些很白,有些很鲜艳,闻着也很香,口感松软,不知道有没有添加什么东西?

    姚先生也遇到类似问题,合川南津街有家卖馒头的,卖的馒头是黄色的,怀疑他们加了添加剂的。

    专家释疑:

    馒头、包子都是小麦面制作的,通常为白中带黄,如果你发现馒头、包子表面又白又光滑,那要注意了,这里面有可能加入了增白剂。如果摸起来很松软,吃上去像面包,手一捏就剩一小团,最好不要购买。可能加入了膨化剂或过多酵母。

    而包谷粑、荞麦粑等粗粮馒头,如果口感细腻得像白面馒头一样,那也是有问题的。因为这两种食品的主料不是面粉,为玉米粉和荞麦粉,无法发泡,只能做成窝窝头的形状,市面上的黄色赫色、口感松软细腻的包谷粑、荞麦粑等,多半是由面粉加入柠檬黄、日落黄等合成色素制作而成。

    而根据《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定,像馒头包子等食品属于主食,制品中是不允许直接加入合成色素的。

    记者 杨野

(责任编辑:wcm)
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刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270
2014年5月刊
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