甲醛是无色且具有强烈气味的刺激性气体，其35%至40%的水溶液称为福尔马林，具有杀菌和防腐能力，可浸制生物标本。人吸入高浓度甲醛后，会出现水肿、眼刺痛、头痛等现象。长期吸入高浓度甲醛，可致人死亡。孕妇长期吸入，可能导致新生婴儿畸形，甚至死亡。甲醛进入人体后，会损害人的肝脏和肾脏，对其他器官也有危害。国家严禁在食物中使用甲醛。

    中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站副站长黄小平说："在此次执法行动之前，我们就在一些农贸市场和超市做了抽检，发现很多血旺中有甲醛，说明这个问题比较普遍。"一些屠宰厂向黄小平表示，他们并没有向这些血旺作坊提供动物鲜血，但这些作坊中的大量动物血从何而来，尚需有关部门作进一步调查。

    一些较有经验的消费者总结出辨别"毒血旺"的简单方法：一是看。没有问题的猪血颜色较深，有问题的猪血颜色较浅，没有问题的猪血有泡沫，有问题的则没有；二是捏。没有问题的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少，有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指都变成红色；三是炒。没有问题的猪血炒过后容易碎，有问题的整齐而大块，能像切豆腐一样切成块。

    但黄小平认为，消费者对"毒血旺"的辨别能力总体较弱，从根本上来讲，还需工商、质检等部门加大市场巡查抽检力度，防患于未然。

    罗永权表示，目前市场上究竟有多少血旺是合格的，多少是含甲醛的，无从掌握。只有广泛发动群众，积极监督举报，才能从源头上除掉这些黑作坊，确保市场安全。