果核含剧毒无确切研究 果皮打食用蜡洗洗就好

　　专家：苹果可以放心吃

　　日前，一则有关苹果核中可能含有剧毒成分的报道引起公众关注。报道称，澳大利亚研究人员发现苹果核含有少量氢氰酸，该物质大量沉淀在体内会导致头晕、头痛甚至昏迷，如果摄入浓度过高则可在2-3分钟内致人死亡。

　　记者昨日采访了中科院武汉植物园研究员、苹果育种专家韩月澎。这位曾经研究过400余份野生和种植后苹果样本的植物基因专家表示，从未听说过苹果含毒的确切研究；苹果口感好、营养丰富、便于储藏，在各种果品中属于当之无愧的“明星产品”，建议市民不要贸然拒绝食用苹果，以免“因小失大”。

　　记者检索发现，有关苹果含毒的报道早在2年前就曾出现，有报道称这种有毒成分来自苹果本身，也有报道指出是苹果核中含有的一种叫“苦杏仁苷”的物质在人体消化系统分解后产生的。韩月澎表示前者在他的研究中从未发现过；至于后者，“苦杏仁苷”在很多食物的果核中都存在，苹果有很多种类，有的并无苦杏仁苷，即便有，也含量很低，只要不过量食用并不会对人体产生危害。

　　此外，众所周知，苹果皮具有丰富的营养，不少市民在食用苹果时喜欢果皮、果肉一起吃，但又担心把果皮上打的蜡一起吃掉。专家表示，苹果表皮本身就带有天然的“果蜡”，这种成分可在水果表面形成保护膜，可防止微生物入侵及农药污染；有些苹果会人工使用食用蜡防止腐烂变质，这是国家允许的保存方法，其对人体不会产生危害，食用时用热水反复冲洗即可去除。需要提醒的是，一些不法商贩为降低成本偷工减料会使用“工业蜡”打蜡，一般清洗方法很难去除，因此，为保险起见还是削皮后食用。