近日，有网友爆料称，深圳市场上的知名砂锅粥店，基本上都放了合成香精，甚至动物饲料红虾粉和死虾蟹，备受食客喜爱的砂锅粥瞬间陷入“化学门”。炎热的天气即将到来，既能填饱肚子，又好消化的粥，是很多人夏日消暑的选择，那么，化学粥该如何辨别？夏天喝粥又有哪些讲究？

　　从色香味可辨“化学粥”

　　砂锅粥黑幕被曝光后，广州知名的砂锅粥连锁品牌随后开设官方微博辟谣。有业内名厨表示，外出就餐时可从色、香、味三方面辨识“化学粥”。

　　首先是色，一般的砂锅粥只有虾和蟹呈红色，粥水不会是红色，部分米质加了青菜等熬制后，还可能呈现淡淡的黄色感，若粥水呈红色，则可能加了红虾粉；其次是香，一般熬煮出的粥香味淡而不腻，若香味过于浓烈或甜腻，则可能使用了增香剂；第三是味，一般活虾、蟹因为宰杀时新鲜下锅，肉质紧实细嫩，而死虾蟹的味道会像面粉类或碎木屑。

　　夏天喝粥更消暑

　　天气一热，很多人就习惯于坐在空调房里，吃冰冷的食物消暑。北京中医药大学杜金行教授认为，夏天吃太凉的食物并不能真正起到消暑的目的。夏天人体新陈代谢旺盛，津液水分损失较多，饮食应该以清淡、容易消化为主。

　　粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用。夏季喝粥，可以补充身体需要的水分，还可以通过搭配丰富的食材，达到滋补身体的功用。

　　胃病患者不宜老喝粥

　　朝阳医院营养师宋新表示，粥虽好，但也不是万能的，尤其要注意以下几个方面。

　　三餐不能都喝粥。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。

　　冰粥未必人人适合。冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

　　糖尿病人喝粥要适量。糖尿病患者一般更容易饿，而且粥具有消化快的特点，所以很容易让人吃了很快又想吃；粥本身在短期内因容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。建议糖尿病患者喝粥每次一小碗即可。

　　胃不好的人少喝。不少人认为粥养胃，但事实上，这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。