“杏仁可分为苦杏仁和甜杏仁，苦杏仁常被药房当作药材入药，而甜杏仁则可作为零食食用。不可否认，苦杏仁的确带有氢氰酸毒素，如果一次性摄入剂量过大的确可能引起中毒反应。”刘丽琴告诉记者，不少古代中医书籍中都会有关于杏仁的记载，均表示其“有小毒”、“有毒”。杏仁中的毒性普遍来自其成分中的苦杏仁甙，它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸。氢氰酸进入人体后会抑制呼吸酶，造成细胞内窒息，从而威胁人类生命安全。

 

　　尽管苦杏仁的毒性一般会比甜杏仁高出数倍，但其中作为药材的有效成分同样也远远高于甜杏仁。刘丽琴表示，杏仁有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等诸多的药理功能，但药用时一次剂量也肯定不会超过10克。在红会医院的中药房中，苦杏仁也会被当作药品，但是会主动标明其属微毒性。并且在入药之前，药房医生会将杏仁泡制，让其在药力作用下减轻毒性，保护有效药力部分，因此大家也不必太过担忧自己药方中的杏仁成分。

 

　　“其实如果吃得不多，杏仁还是比较安全的，特别是甜杏仁。”刘丽琴提示，目前市面上贩卖的零食类杏仁选材应当都是甜杏仁，只是当作零食偶尔吃两颗完全没有问题。防治杏仁中毒的关键便是控制服食杏仁的量，只要适量便不会中毒。当然，也不可以排除生产厂家的疏忽将苦杏仁混入的情况，若食用杏仁之后发生中毒症状，一定要及时去医院就诊。

 

　　另外，还必须注意一点。由于杏仁具有通肠润便的效果，因而肠胃虚弱或正处于腹泻状态的人不可食用，否则会加剧病情发展。同时，阴虚咳嗽、寒性体质的人也要慎食，婴儿不能食用。

 

　　结论：苦杏仁带微毒，在经过处理之后可入中药；甜杏仁毒性不强，可以当做零食偶尔食之。但无论是哪种杏仁都必须控制摄入量，只要不一次摄入过多，吃杏仁还是安全的。