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品茶是一种生活艺术
——访台湾茶人黄明富先生
“丛酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”一首诗，道尽了天下茶人之心。第一次知道“东方美人茶”是在一次与朋友的偶然邂逅，在那次的会面中我喝到了东方美人茶，也见到了这位多年来致力于推广两岸茶文化的台湾茶人黄明富先生。当时只是无意中的结缘，没有深入交谈，但他那幽默风趣的谈吐和与众不同的观点及思路，让人耳目一新，给我留下深刻的印象。后来才知道，他是一位发心利他的茶人。致力于将自己对茶的认识以及茶文化传播给所有喜欢饮茶的朋友。近日，我们专程采访了黄明富先生。
于是，烧上水，备上茶，氤氲的茶香中，我们开始了一场愉快的谈话。
适合自己的茶就是好茶
黄明富很早就与茶结缘。小时候，他生活在台湾中部的一个城镇里，他们那里家家户户种茶，当时还没有成规模化，家家自已炒茶，可以说是以茶为生。他从小就在茶树下长大，整日里茶香四溢，镇里的芝兰之气一直伴着黄明富的成长。
和村里其他孩子一样，黄明富很早就继承了自家的茶产业，那时候他就立志，“我会做出最好的东方美人茶。”和父辈们一起种茶、制茶、卖茶，他学得勤，做得实，进步也快。在台湾，他是十里八乡闻名的制茶能手。
茶乡里长大的孩子,总带着茶乡的情结。说到喝茶的讲究，黄明富说，只要是自己喜欢都是好茶、适合自己的茶，不需在意市场取向、专家推荐，终究喝茶的是自己。喝茶方式不见得局限于盖碗、紫砂壶，冲泡或是炖煮；解渴、求健康的人取茶的营养，品茶的人求的是意境，入道禅修之人得其茶心。
喝茶方式，自古以来演变多样。唐宋时期把最好、最嫩的压成茶饼，然后糊上米膏或是蜡，目的是避免发霉。唐代是煮沸水后，再把茶末倒进去，然后舀着喝，这是陆羽的喝法。宋代的喝法，放一点水和成茶泥，再一点一点放水进去，而后打出泡沫来。现代日本传统茶道基本上学习宋代喝茶习惯，尤其寺院文化，也就是“抹茶道”；日本还有一种“煎茶道”，其实就是明朝以来的喝茶法。
如同现代文明一样，快速、简易、明了，现代人喝茶虽多以紫砂、盖碗等陶瓷，也出现新式喝茶方式——“冷泡茶”。纵观历史，明代已有冷泡茶。“冷泡茶”口味新鲜自然，很适合喝热茶会睡不着的人饮用。炎炎夏日，无论走到哪里，只要买一瓶矿泉水，即可将袋茶、茶叶或随身包投入，十分简便。以冷水泡茶释出的咖啡因含量，只有热水泡茶的一半；对人体有益的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的释出量，却都比热水浸泡多，而不溶于水的酯型儿茶素，以冷水冲泡的释出量，也有热水冲泡的百分之七十左右。因此冷泡茶很适合渴望喝茶，但又顾虑咖啡因刺激的人。
多年与茶的接触让黄明富变得如茶般低调质朴。对于黄明富来说，好茶不是价格最高的茶，应该是最适合自己的茶，自己喝着觉得舒服的茶。只要沸水冲泡茶叶的声音响起，所有的嘈杂与烦闷都会烟消云散。酒是喧闹的，觥筹交错之间的把酒言欢会很快地拂尘而去，酒醒之后就什么都忘记了；可茶却是安静的，适合与友人品茶谈心。
做有机茶 赚良心钱
踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。可能是冥冥之中注定的缘分，几十年来，黄明富一直致力于茶叶的种植与制作。特别是对“东方美人茶”的研究一直没有间断过，“东方美人茶”对环境要求特别严格，不仅土壤、气候、海拔等都要达到有机条件，对周围的环境也非常苛刻。在台湾省，由于对土地的过度开发，很难找到一块适合的土地，多年来，黄明富到过泰国、越南、柬埔寨等国家寻找基地，都不适合。一次偶然的机会，他来到了福建漳州华安的湖林，那里气候温暖，雨量充沛，溪涧纵横，层峦选嶂，云雾缭绕，非常适宜茶树的栽培。黄明富立刻被那里的环境吸引住了，那里不但是著名的茶乡，而且土壤、气候、海拔等都跟台湾的阿里山类似，加上那里与台湾同根同源，语言相通，在那生活工作跟在台湾没什么两样。因此，他就在那扎根下来了。
功夫不负有心人，通过几年的摸索，黄明富终于将“东方美人茶”成功引进大陆种植制作。谈到“东方美人茶”，黄明富更是如数家珍。
东方美人茶，又称香槟乌龙茶、白毫乌龙茶或膨风茶。相传早年茶叶外销至英国时，英国女王惊艳其特殊的风味，又因来自东方，因此赐名为东方美人茶。
“东方美人茶”是极上品的茶叶，色浓味郁，耐冲耐泡，冲泡多次，仍然香味四溢。茶叶种植过程中完全不喷药及施药，属无药栽培天然有机绿色食品。因东方美人茶本身需经由小绿叶蝉（浮尘子）吸食（此过程称为着涎）后制作成茶，方能产生天然的“浓蜜幽兰”香特韵，这是它比其它的茶叶更胜一筹之处。
环境对茶叶品质的影响非常大。在黄明富的种茶基地，坚持不喷洒农药。对于茶树的肥料，也坚持用有机肥，曾有当地的农民背地里说他是“傻台湾”，用连人都可以吃的材料做肥料，成本那么高，这样种茶哪会挣钱。“这样的做法，产量虽然低，但能做出通过TTB及SGS370项农药检测的茶叶，我无怨无悔，钱少赚了，但我的良心踏实了。”黄明富对我们说。
采访结束，让我们久久回味并难于忘怀的不仅仅是黄明富先生的“东方美人茶”，还有他那句“感动自己，再去说服别人；踏踏实实做人，实实在在做事；做生意是要赚钱，但要赚良心钱……”
本刊记者 余宗宝 洪小荣
(责任编辑：huangj)
