摘  要：考虑到食品检验的重要性，要想做好食品检验工作，就要认真分析影响食品检验准确性的控制因素，结合食品检验工作实际，做好对各影响因素的控制，保证食品检验的准确性得到持续提高，满足食品检验工作实际。基于这一认识，食品检验人员应在食品检验过程中重视控制因素的分析，保证食品检验准确性满足实际需要。 

　　

　　在食品检验过程中，由于操作过程相对复杂，影响食品检验结果准确性的因素较多，要想提高食品检验结果准确性，就要结合食品检验工作实际，认真分析食品检验准确性的各种控制因素，制定具体对策，确保食品检验结果准确性得到持续提高。

　　

1 样品抽取及制备

　　抽样要按照随机原则，从有代表性的各个部位取样，取样工具应清洁，不得引入任何有害物质；液体样品在检验前要混匀，如检测酱油、醋除可溶性无盐固形物项目外，需将样品振摇混匀。固体样品要粉碎、混匀，如大米、挂面的水分，各项目都需要粉碎后取样。

 

2 仪器和试剂

　　检验仪器应保证每周进行自校，自制的蒸馏装置要确保气密性，定期对仪器进行维护保养，化学试剂在检验过程中直接参与化学反应，对检验结果起着至关重要的影响。

　　由于仪器和试剂是食品检验中必不可少的组成部分，因此仪器的精度和试剂的选取是保证食品检验整体效果的重要控制因素。基于这一认识，在食品检验中应确保仪器的精度和调校满足要求，并科学选配试剂，保证食品检验有效进行。

 

3 检验方法

　　采用恰当的分析方法非常必要，这是保障分析结果准确的关键。实践表明，分析方法不当，所有工作就会前功尽弃。因此必须按照繁简和样品性质、现实条件，精密进行分析，才能保障检测数据的准确性。

　　

4 食品检验人员

　　在食品检验过程中，食品检验人员是具体检验行为的执行者，只有操作人员经过严格培训熟练掌握相应食品检验操作过程，同时按照相关规定认真执行检验标准，才能保证食品检验达到预期目的。由此可见，操作人员是影响食品检验准确性的重要内因，只有重视操作人员的地位，积极发挥操作人员的作用，才能保证食品检验的准确性满足实际需要。

　　

5 实验室环境

　　考虑到食品检验过程的复杂性，食品检验要想提高准确性，就要按照相关规定具备符合要求的实验室，并严格按照检验规定保持实验室的环境满足实际检验需要。基于这一认识，要提高食品检验的准确性，就要对实验室环境引起足够的重视。

　　通过本文对食品检验过程的分析可知，在食品检验过程中，只有认真分析影响食品检验准确性的控制因素，严格遵守食品相关检验标准，才能做到有效提高食品检验的准确性，满足食品检验要求，促进食品检验准确性的持续提高。

　　

参考文献：

　　[1] 陈天舒.论食品检验准确性提高的控制因素[J].北京农业，2012年03期.

　　[2] 孙岩琳.论食品检验准确性提高的主要因素[J].黑龙江科技信息，2011年36期.

　　[3] 乔聚新.王金华.论食品检验准确性提高的控制因素[J].品牌与标准化,2011年24期.

     [4] 张红文.李晓录.浅议应怎样确保食品质量检验的准确性[J].科技资讯,2012年24期.