食品安全追溯系统,是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节,让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程,提高消费者放心程度的信息管理系统。简言之,就是一个让人们查询食品来源的系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式,提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素,建立了食品安全信息数据库,一旦发现问题,能够根据溯源进行有效的控制和召回,从源头上保障消费者的合法权益。
近年来,由于食品安全事件频繁发生,严重影响了人们的身体健康,引起了全世界的广泛关注,如何对食品有效跟踪和追溯,已成为一个极为迫切的全球性课题。只有严格把控食品生产—加工—销售的每一个环节,才能把食品安全做到最好。
目前行业内广泛应该的追溯系统为RFID食品追溯管理系统,即无线射频识别技术。将食品的生产供应信息录入到二维码标签中,通过对射频标签的扫描,来对食品安全进行可控追溯。食品追溯管理系统主要由三个层次结构(网络资源系统、公用服务系统和应用服务系统)、两个节点及(食品供应链及安全生产监管数据中心及食品产业关键监测节点)和一个数据中心与基础架构平台构成。多方面对食品溯源提供了保障。
食品追溯系统的特点:
利用RFID的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理,相比记录档案追溯方式具有高效、实时、便捷。
在食品供应链中提供完全透明的管理能力,保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯,并可对问题食品招回。
可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。
可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。
数据能够通过网络实现实时、准确报送,便于快速高效做更深层次的分析研究。
通过网络,消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。、
我国食品追溯发展历程:
我国关于食品质量安全追溯体系的研究始于2001年。2001年7月,上海市市政府颁发了《上海市食用农产品安全监管暂行办法》,该条例提出应当在流通环节建市场档案的可追溯体制。2002年北京市制订了食品安全信息可追踪制度,要求食品经营者对购进和销售的食品记录详细的明细账,对购进食品按产地、购进日期、供应商和批次建立档案。同时,要求供应企业建立销售档案,对销售商品按销售对象、数量、批次、时间建立档案,以便发现食品安全问题后及时召回。
此后,各个省市和地区陆续开始构建食品质量安全追溯体系。
2004年上海市建立了“上海食用农夫产品质量安全信息平台”,该平台对农夫产品的生产过程采取监控、网络查询和条码识别的管理制度。30多家蔬菜园艺场和300多家规模化养猪场建立了电子档案。中国物品编码中心颁布了《中国牛肉制品跟踪与追溯指南》。
2005年欧盟实施水产品贸易溯源制度。为了应对国际形势,中国国家质检总局出台了《出境水产品溯源规程》,同时规定出口水产品及原料必须按照该规定进行标识。同年,北京顺义区启动蔬菜分级包装盒质量可溯源制,天津实行了无公害蔬菜可溯源制并推出网上订购无公害蔬菜,福建启用了肉品质量查询系统,山东建立健全了食品安全事故可追溯制度、食品市场准入制度和不合格食品退市制度。
2007年2月,中国标准化研究院全面启动了《农产品质量快速溯源系统设计与运行规范研究及技术实现》课题,为我国农产品溯源信息平台的建设和农产品溯源标准的制定提供依据和参考。其中,“重庆市农产品质量快速溯源系统的综合应用研究”的工作由重庆市标准化研究院负总责,对农产品质量安全溯源通用系统进行研究和开发。
2011年4月,农业部农垦局在京召开农垦农产品质量追溯工作会议,总结2010年和“十一五”农垦农产品质量追溯项目建设工作情况,分析追溯工作面临的新形势和存在的问题, 并将建立食品安全追溯系统列为是“十二五”重要工作之一。
2014年3月,由中国科学技术学会和中国经济网主办的“两会议食厅”会议上,有关政府官员透露该消息,并表示在食品安全方面,将加大推行食品可追溯制度以及质量安全授权人制度。
目前我国,谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位,在我国建立食品跟踪与追溯的工作将对食品行业的发展产生巨大的影响。但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统还在发展之中,全程可跟踪供应链尚未形成,导致多地食品追溯系统未能发挥良好的作用。随着人们对饮食质量要求的不断提高,消除食品安全的隐患重要性也会更加显著。逐步建立和完善我国的食品追溯体系,始终是食品行业以及社会发展的一个重要任务。