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“吃饭要吃素，穿衣要穿布，上班要走步……”现在，有很多人为了健康而改变自己的生活习惯和生活方式。吃多了鸡鸭鱼肉，偶尔吃上一顿全素盛宴，如今正逐渐成为一种时尚。有爱好者一周三次吃全素宴
“我一直以来都比较喜欢吃素食，无论是在家里还是去饭店，点的菜以素菜为主，现在一周有三天是吃全素的。”小森是一位素食爱好者，在她的心目中，素食远比那些鸡鸭鱼肉有魅力。她可以几天不吃荤菜，但却不能一餐没有蔬菜。
她去每一个地方旅游，首先寻找的是当地的素食餐厅，所以杭州、上海等城市，几家知名的素食餐厅她都非常熟悉，10月份去青岛旅游，竟然花费了两个小时才找到最满意的一家素食餐厅。她说：“家里吃的素食都是自己动手做的，一开始找不到好的素食菜谱，就去一些寺庙学习。现在基本是在网络上找菜谱，依样做出来的效果也非常不错。”
说起吃素食，小森说自己最疯狂的一次是去九华山，就是因为喜欢吃那里的全素宴，硬是请了年休假在那里住了整整一个星期，而且回家的时候，还带回来几个素菜的制作方法。
和小森一样，周乐虽然不能称之为素食主义者，但却也有着吃素食的爱好。她说，本来家里只有自己爱吃素食，但在学会了制作精美的全素美食后，家人也爱上了吃素食，现在只要有空就给大家做全素宴。“最重要的是过去我公公是三高，定期吃了一年多的素食，现在高血脂和高血压已经没有了，这说明素食确实是有益于身体健康的。”周乐说。
素食自助餐厅蛮受欢迎
“我们今天要去吃素食自助餐，实惠又好吃。”采访中，一位市民正和朋友相邀吃晚餐，她告诉记者，绍兴市区已开出几家素食自助餐厅，生意都很火暴，因其好吃而便宜吸引了大批食客，开业那段时间可都是要排队的，去迟了菜就没有了。
现在，因为一股素食风潮的兴起，绍兴的素食餐饮也开始注入了新的活力。记者了解到，近年来，绍兴相继开出好几家素食餐厅，而模式却基本以自助餐的形式为主，在这些自助餐厅内，没有海鲜、没有各类肉类，所有的菜肴都是素菜，搭配甜点、水果、饮料，组成了全新的自助餐内容。
一位业内人士表示，素食本身做的就是普通大众的生意，在保证菜肴质量和美味的同时，给消费者的就是实惠。所以一般素食自助餐的价格都是不高的，基本四五十元就可以吃上非常丰盛的一顿素食餐。
记者看到，多数的素食餐馆在装修上都乐意在雅致中体现淳朴，这与素食的内涵非常接近，这样的环境也更容易让都市人群所接受。但也有消费者指出，绍兴的素食餐厅发展与其他城市相比还有着很多欠缺的地方，要是能够增加几家自主点菜的餐饮店，或许会更受欢迎。
适当吃素有利于健康
在采访中，有一些食客表示，第一次吃素食是因为新鲜，而多吃几次就会爱上这样的素食餐。对此，小森表示，其实在绍兴素食还只是非常小众化的餐饮消费，要让更多的人接受素食，还有待引导。
业内人士表示，在很多大城市，素食店里的食客主要是老外、素食主义者、白领。老外是因为有饮食禁忌，素食主义者是一种爱好，而白领则是需要引导的一个群体。他说：“很多人对素食有偏见，觉得那是何等单调之物，事实上素食的原料绝不是只有豆制品和蔬菜这么简单，它的丰富超出人们的想像。”
他表示，近段时间来素食餐厅里就餐的年轻人越来越多，而原先女顾客居多的餐厅，现在男士却占了多数。“人们开始接受这样的饮食方式，承认这样的健康理念，并对它有一定认可度。都市男人太多的应酬也让他们觉得适当的时候需要清清自己的肠胃。所以，素食的受宠理所当然。”而绍兴则有好几家素食自助餐厅，在人均支出上会比较少，消费者更容易接受，只要引导好了，素食爱好者会越来越多。
食安中国 (责任编辑：yangj)
