利乐发布新型果汁巴氏杀菌工艺
时间:2014-02-28 11:26来源:食安中国 浏览次数:
在确保食品安全和质量的前提下，这一新技术可以将高酸果汁产品的二次巴氏杀菌温度从95℃降至80℃......
本刊讯（记者 郑文华）
2月12日，世界领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司（Tetra Pak?）发布新型果汁巴氏杀菌工艺。在确保食品安全和质量的前提下，这一新技术可以将高酸果汁产品的二次巴氏杀菌温度从95℃降至80℃，可以节省20%的能耗，为客户带来成本优势的同时，也减轻地球的能源负担。
一直以来，利乐的技术团队不断向传统挑战，搜寻进一步提高生产效率和减少环境影响的突破口。一般情况下，二次巴氏杀菌阶段需要把果汁产品加热到95℃并保持15秒。通过18个月的缜密研究和反复测试，针对PH值小于或等于4.2的高酸果汁产品，利乐的最新研发成果表明其二次巴氏杀菌的温度可以降至80℃，并且丝毫不影响产品安全和质量。
利乐专业技术中心经理米凯尔·西蒙森表示：“这项新型果汁加工工艺可以帮助客户节省能源、降低成本。同时，利乐进行了大量测试，确保这一工艺改进无论是从口感、营养、稳定性或外观上都不会让产品品质打折扣。”
食安中国
(责任编辑：yangj)
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