春季饮食要合理

    “一年之计在于春”。春季养生对人们全年的身体健康大有益处。春天到了，人体新陈代谢旺盛，选用科学的养生方法，可以取得事半功倍的效果。然而春季又是多种疾病的高发期，人们对饮食的调理非常重要，所以，春季养生更应该注意饮食调养。那么春季在饮食方面又应该注意些什么呢？

 

    饮食要营养平衡

    从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

 

    要注意补充维C与维A

    春季的饮食为历代养生家所重视，因为从医学角度来说，这个季节阳气生发，生机盎然，但同时又是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行。所以合理搭配的饮食结构，将可以使人的体质得到改善，使人体免疫力得到提高，从而预防疾病的发生。  

    春季尤其是早春时节天气仍比较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温，因此春季的营养构成应以高热量为主。这时的饮食，除了米面杂粮之外，需要多补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉和豆制品等。这些食物含有丰富的蛋氨酸，可以增强人体的耐寒能力。另外，黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，也有助于补充身体的能量。

    春季气候由寒转暖，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，并且活力增强，容易侵犯人体。所以，除了随时增减衣物外，还要多食用一些富含维生素的食物，以增强机体的抵抗力。维生素C具有抗病毒作用，它可以帮助清除体内的自由基，增强人体免疫功能。每天摄入适量的维生素C，可以有效地增强白细胞活力，促进免疫系统抗击细菌和病毒的能力，从而减少感冒的发生。维生素C大量存在于新鲜的蔬菜与水果中，尤其是酸味重的水果，如山楂、橘、橙、柠檬、柚等，以及蔬菜中的红绿辣椒、番茄、花菜、甘蓝、蒜苗等。维生素A具有维持正常生长发育、维护视力、预防呼吸道传染病发生的功能。含维生素A最丰富的食物为动物的肝脏和乳类，蛋黄中也含有部分  维生素A。各种新鲜水果及有色蔬菜，如枇杷、樱桃、菠菜、韭菜、青红辣椒等，含有丰富的胡萝卜素，这些胡萝卜素进入人体经肝脏内酶的作用后，可转变为维生素A。维生素E也需要适当摄入，它能够帮助人体提高免疫功能，增强机体的抗病能力。

    同时，春季又是儿童和青少年身体生长发育比较快的时期，为了保证孩子们能健康成长，需要在饮食上提供全面而充足的营养。除了蛋白质和各类维生素外，还需要补充足够的脂肪、碳水化合物及钙、铁、锌等矿物质。

 

    肝火旺要饮食清淡

    在春天很多人经常会出现上火的情况，这主要是因为春季肝火过旺、肝胃不和造成的，比如会出现一些舌红苔黄、口苦咽干、口唇生疮，牙龈肿痛等症状。出现这些情况的患者在饮食上一定要保持清淡，对于那些高温油炸的食物一定不能多吃，还有一些生冷及刺激性食物也不要多吃。

除此之外，在日常的饮食中还可以适当吃些清解里热、滋养肝脏、补脾润肺的食物，如枇杷、梨、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、香蕉、生梨等。

    在茶饮方面，容易上火的人可以多喝一些清热解毒的茶，比如菊皇茶，里面有菊花、枸杞子、莲子心、胖大海、陈皮、甘草组成，根据中医理论，菊花、枸杞子可以滋补肝肾、养肝明目，用于两目干涩、头昏眼花；菊花有着疏风清热的功效；而其中的胖大海、甘草又可以清宣肺气、清肠通便，用于肺气闭郁、痰热咳嗽、声音嘶哑、热结便秘等；而陈皮为睥肺二经的气分药，可以理气调中、燥湿化痰；莲子心又可以清心安神，所以春天常饮菊皇茶可以达到滋养肝脏、补脾润肺、清解里热的作用。

 

    专家建议：春季饮食应注意“三多三少”

    中医认为，人的健康长寿秘诀有20个字，即“法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳”。可以看出，饮食是其中重要的一环。对此，专家建议，春天饮食应注意“三多三少”

    多吃甜。中医认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。而甜味的食物入脾，能补益脾气，可以多吃一点，如大枣、山药等。当然，糖尿病患者不宜多吃甜食。

    多喝水。春季养生重在养肝，平时多喝水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝脏的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。而适量饮茶，还可提神解困，若春季适量饮用香气浓郁的花茶，有助于散发冬天积在体内的寒气。

    多吃蔬菜。人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，因此要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。

    少吃酸。根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，会使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。

    少吃油腻刺激食物。冬季的膏粱厚味到春天应转变为清温平淡。应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃。

    少吃寒凉食物。寒凉的食物不宜在春季食用，特别是生冷的东西如冰淇淋、冷饮等，否则，会将寒气聚集在体内，导致夏季脾虚，带来一系列不适。

 

    四类食品应注意

    随着气温升高，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果，有可能变成有毒或毒性增高。春季要警惕四种食物引发中毒。

    一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。因为随着气温升高，酸菜和咸菜中亚硝酸盐含量会增加，容易引起亚硝酸盐中毒。

    二是发芽的土豆。土豆发芽后会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。

    三是冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。

    四是有毒的山野菜。如果食用有毒的植物或者加工不当的山野菜，容易引起食物中毒。                         （吕洁）