鄂西特产   来凤凤头姜

     鄂西特产“凤头姜”，已成为湖北省恩施市来凤县农产品及其加工的一大支柱产业，其品牌效应不仅为本县老百姓带来经济实惠，而且是来凤县经济发展、对外交流和传统文化的一张名片。

    凤头姜块根肥脆，白嫩的块根紧连成扇形，顶上还有点点红蒂，像传说中凤凰的头，因此得名“凤头姜”，又名“来凤姜”，是湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。

来凤属中亚热带大陆性季风温润型山地气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，加上土地肥沃，被老百姓誉为“一碗泥巴一碗饭”的好地方。全县除盛产水稻等粮食作物外，非常适合生姜种植。

    来凤的生姜不仅块大肉嫩，而且产量很高，有数百年的种植历史。早在清朝中期，来凤县城就有生姜专卖市场。每年中秋节前后，生姜大量上市，因此，来凤的“仔姜炖仔鸭”和“糟姜”很早就成为鄂西名菜。每年一到农历腊月，来凤县农民纷纷挑担上四川、下湖南卖生姜。

    凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、风味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而是东南亚市场青睐的畅销品。1998年，凤头姜获得农业部“绿色食品”证书。

    凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素。

    传统食用效果和科学研究表明，凤头姜不仅是一种调味品、保健品，而且在医学上占有特殊地位，它含的姜醇、姜烯、姜辣素、淀粉等，对人体健康很有益处。因此，适量食用凤头姜，能起到增进食欲、健脾胃、温中止呕、止咳祛痰、提神活血等作用。还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。

    在2008年，来凤凤头姜获得地理标志产品保护认证。2011年，来凤凤头姜被评为“湖北十大名菜（加工菜）”。

    如今，来凤凤头姜实现了产业化，从生产、科研、加工及系列开发上形成了一条龙，涌现了如“来凤县凤头食品有限责任公司”等专业厂家。如今凤头姜被评为“湖北省著名商标”、“湖北省名牌产品”，凤头姜系列产品已销往全国各地，凸显出了其应有的社会经济价值。          （吕洁）